Звоните! С 7:00-23:00 8(495)220-16-19
Главная » Статьи » Как должны лежать столовые приборы

Как должны лежать столовые приборы


Сервировка столовых приборов (фото)

› Столовые приборы

Умение красиво и правильно сервировать стол является обязательным условием для настоящей хозяйки. Такой стол всегда оценят гости, а родные и близкие будут благодарны за внимание и изысканную красоту. И сегодня речь пойдет о том, как правильно сервировать столовые приборы для торжественного обеда, большого завтрака и чайной трапезы. Для большей наглядности сервировка столовых приборов будет показана и на фото.

Правила сервировки стола

Наша главная задача сегодня узнать, как правильно класть столовые приборы, когда накрывается стол. Нам помогут в этом основные правила сервировки стола. Все они являются частью этикета:

Расположение столовых приборов для основного меню

Часто такой сервировкой столовых приборов начинается основная часть торжества, где меню будет состоять из первого блюда, мясного и рыбного блюд, закуски. На рисунке мы показали, как должны лежать основные приборы — столовые ложка, вилка и нож. Если первое блюдо будет суп-пюре, то специальная ложка кладется сверху основной тарелки черенком вправо. Столовая ложка при этом убирается.

Расположение столовых ложки, ножа, вилки и ложки для супа-пюре

Если меню подразумевает рыбные блюда, то рыбная пара раскладывается в такой же последовательности, нож справа основной тарелки, вилка слева. Нож для рыбы имеет широкое лезвие в виде лопатки, вилка для рыбы имеет специальную выемку в середине зубцов.

Расположение ножа и вилки для рыбного блюда

Закусочная пара, состоящая из вилки и ножа, размещается по тому же принципу: нож – справа, вилка – слева. Обратите внимание, ближе к тарелке идет основной нож, затем рыбный, затем закусочный. В такой же последовательности располагаются вилки. Ближе к краю тарелки находится основная вилка, вилка для рыбы, рядом закусочная. Столовая ложка находится между ножом для рыбы и закусочным.

Расположение закусочного ножа и вилки

Бутербродный нож (для масла, паштетов) кладется на хлебную тарелку. Десертная пара и чайная ложка размещаются вверху. Причем черенки ложек смотрят вправо, а у вилки влево, таким образом, что бы их удобно было брать — ложки правой рукой, вилку левой рукой.

Расположение бутербродного ножа и чайной ложки

Сервировка для большого завтрака с горячими блюдами

Разберем ситуацию с яичницей-глазуньей и тостом, хотя вместо неё может быть каша, для которой понадобится другая форма тарелки и дополнительно столовая ложка. Основная тарелка ставится по центру предполагаемого места. Слева вверху ставится хлебная (пирожковая) тарелка, обычно в диаметре 18 см. Чайная (кофейная) пара размещается сверху с правой стороны. Обратите внимание, чайная ложка кладется на край блюдца, бутербродный нож на пирожковую тарелку.

Расположение приборов для горячего завтрака

Сервировка для десерта и чая

Часто дружеская или деловая встреча за столом заканчивается чаем. Особенно это касается праздников и теплых, семейных вечеров. Сервировка столовых приборов для «чайного» стола проста. Индивидуальные предметы посуды располагаются в определенном порядке. Десертная тарелка, как правило, имеет диаметр 23 см, ставиться в центре предполагаемого места. На тарелку кладется вилка для торта, которая имеет характерный толстый зубчик. Чайная пара ставится сверху тарелки и справа таким образом, что бы ручка чашки была развернута в правую сторону. Ложечка размещается на крае чайного блюдца.

Размещение приборов для «чайного» стола

В заключение хочется написать, что с этим делом важно не переборщить. Ведь слишком нагроможденный лишними приборами стол всегда вызывает неудобства и неловкость. Поэтому важно знать точное меню, когда предстоит сервировать стол столовыми приборами. Как правило, чай, кофе и десерты подаются после основных блюд.

Иногда имеет смысл накрывать стол заново для чайной (кофейной) трапезы.

Сервировка столовых приборов (фото) Ссылка на основную публикацию

posudapp.ru

Сервировка стола. Что и для чего предназначено?

Теперь, милые дамы, когда мы разобрались, где на столе находятся ваши приборы и ваша посуда, пора перейти к назначению каждого предмета сервировки. Многих это пугает. На самом деле здесь тоже нет ничего сложного. Не забывайте, что вас будет обслуживать официант и забота о том, что в какой бокал налить, в какую тарелку что положить, а также когда и что убрать со стола – его проблемы. Но знать, что и для чего предназначено, вам все равно нужно. Не исключены варианты, когда придется заняться самообслуживанием, хотя в приличном заведении такого не должно произойти ни при каких обстоятельствах.

Ну что ж, приступим к делу. Стандартная сервировка делового полуофициального обеда обычно предполагает четыре или пять блюд. В зависимости от этого и будет сервирован стол. Зная назначение каждого элемента посуды и столового прибора, вы сможете расслабиться и не задумываться о том правильно ли вы все делаете. Избавившись от «терзаний», будет намного проще сосредоточиться на главной цели обеда – деловом общении и переговорах. А сейчас рассмотрим варианты сервировки и назначение ее элементов:

Сервировка для обеда из четырех  блюд

Вот как это выглядит.

  1. Салатная вилка
  2. Обеденная вилка
  3. Ложка для супа
  4. Салатный нож
  5. Обеденный нож
  6. Нож для хлеба
  7. Десертная вилка
  8. Десертная ложка

Дополнительно обращу ваше внимание, на то, что салфетка может лежать как на тарелке, так и слева от нее. Не забывайте правило – «твердое слева, жидкое справа». К салфетке это тоже относится, она – «твердое», поэтому лежит слева от вас.

Общий принцип использования столовых приборов чрезвычайно прост: «От краев к центру, справа налево».  То есть, первыми должны использоваться приборы, лежащие на максимальном удалении от тарелки. В нашем примере дальше всего от тарелки и справа лежит ложка для супа «3», она-то и будет использована первой. Потом следует пара (вилка «1»/нож «4») для салата, а ближе всех к тарелке – пара (вилка «2»/нож «5») для основного блюда. Вот так определяется очередность использования столовых приборов и, соответственно, очередность подачи блюд.

По размещению столовых приборов, вы уже сможете определить порядок, в котором будут подаваться блюда. В данном случае блюда будут поданы в таком порядке: суп, салат, основное блюдо, десерт.

Обратите внимание, что салатная вилка «1» размещена крайней слева, НО перед салатным ножом справа «4» лежит ложка для супа «3», это значит, что салат будет подан после супа, но перед основным блюдом («От краев к центру, справа налево»). Обеденная вилка «2» и нож «5», предназначены для основного блюда, которое в данном примере будет подано после салата.

Усложняем задачу — сервировка для обеда из пяти блюд

Сервировка для пяти блюд тоже довольно распространенная вещь и часто применяется во время деловых обедов. Здесь блюд больше, поэтому будет больше посуды и приборов, что может вызвать еще больше замешательство, но бояться не нужно. Давайте сначала рассмотрим, что у нас находится на столе.

  1. Вилка для рыбы
  2. Обеденная вилка
  3. Салатная вилка
  4. Вилка для коктейлей
  5. Ложка для супа
  6. Обеденный нож
  7. Салатный нож
  8. Нож для хлеба
  9. Десертная ложка
  10. Десертная вилка

В данном случае можно так же, как и в предыдущем, без труда определить порядок подачи блюд: коктейль из морепродуктов, суп, рыба, основное блюдо, затем – салат и в последнюю очередь – десерт.

На самом деле вам не нужно просчитывать ситуацию с подачей блюд на несколько ходов вперед. Просто используйте правило «От краев к центру, справа налево» и капельку здравого смысла. Давайте смоделируем ситуацию для сервировки, которая показана на картинке.

Вы сели за стол и ничего не трогаете, пока не принесут первое блюдо. Официант приносит коктейль из морепродуктов. У вас есть два прибора, которые вы потенциально можете использовать — вилка справа и вилка слева. Несмотря на большое количество приборов перед вами, эти две вилки – единственное, что вы можете сейчас использовать. Так что на самом деле выбор не велик – либо вилка справа, либо вилка слева.

Вспоминаем правило — «От краев к центру, справа налево», значит для первого блюда предназначена крайняя вилка, лежащая справа. После того, как вы «расправитесь» с коктейлем из морепродуктов вилка для коктейлей «4» будет убрана со стола. Далее подается рыба. В данном случае снова вспоминайте правило, но и включайте здравый смысл.

У вас два потенциально вероятных для использования прибора – ложка «5» и вилка «1». По идее, крайней справа лежит ложка и нужно использовать ее, но ведь рыбу ложкой уж точно не едят, значит, переходим налево и берем для рыбы крайнюю слева вилку «1».

Далее официант убирает тарелку с рыбой, уносит и вилку для рыбы и приносит суп. Берем для супа, лежащую справа крайнюю ложку.

Назначение бокалов

В этом случае все очень просто. Вам не нужно заботиться, что и для чего. Это дело официанта – наполнять бокалы. В хорошем ресторане официант будет наполнять бокал напитком, предназначенным для подаваемого в данный момент блюда, но знать назначение бокалов не помешает.

На картинке первым стоит маленький бокал для хереса, который обычно подают к супу. Затем идет бокал для белого вина, которое подают к рыбным блюдам, бокал для шампанского к десерту, бокал для красного вина к мясным блюдам и фужер для воды, которую вы можете пить в любое время, с любым блюдом.

Еще раз напомню, что наполнение бокалов, соответствие наливаемого напитка подаваемому блюду – забота официанта.

По мере «продвижения», использованные приборы и бокалы будут убираться со стола, так что ориентироваться после каждого съеденного блюда будет все легче и легче.

2011-10-15

Джон Романенко

ksusha-club.ru

Сервировка праздничного стола

Праздник начинается с застолья! И с этим точно никто не будет спорить. Мы уже давно привыкли сразу вспоминать о кушаньях, напитках и десертах, когда говорим о прошедшем празднике.

Если готовится какое-то торжество, тоже в первую очередь думают о праздничном столе, различных яствах. Но и декорирование стола, расстановка посуды также играют огромную роль!

Красивая сервировка праздничного стола способна полностью преобразить праздник, вывести мероприятие на совершенно иной уровень. При этом расставлять посуду, раскладывать вилки и ложки в случайном порядке не полагается. Важно знать целый ряд нюансов.

Люди за долгие годы уже успели вывести своеобразные «формулы», соблюдение которых обеспечивает комфорт за праздничным столом для всех. Сервировка – настоящее искусство. Запомните основные нюансы, чтобы ваш стол был действительно нарядным. Несколько интересных идей декорирования праздничного стола тоже всегда пригодятся.

Основные правила сервировки праздничного стола

Сразу отметим несколько нюансов. Эти правила универсальны для любой сервировки стола, независимо от повода для праздника. Важно уделить внимание выбору предметов сервировки. Они должны отражать тематическую направленность застолья, вписываться в интерьер и дизайн помещения максимально гармонично.

Следует подбирать посуду, салфетки, тарелки и столовые приборы по цвету, форме и материалам, дизайну, чтобы все предметы создавали вместе единый ансамбль. Желательно не допускать диссонанса. Нужно учитывать и цвет текстиля: скатерти, салфеток.

Стоит помнить, что сервировка праздничного стола нужна не только для создания приятной атмосферы, особого праздничного настроения, но и для обеспечения комфорта. Каждому гостю должно быть удобно пользоваться посудой, приборами, салфетками. Для этого продумывается размещение всех предметов, определяются оптимальные расстояния между ними.

Существует и традиционная последовательность, в которой обычно сервируют праздничный стол.

  1. Сначала расстилается скатерть. Она должна быть идеально чистой, глаженой. Под неё можно незаметно подложить плёнку. Отлично смотрятся скатерти контрастных оттенков, броских цветов, бежевые и кремовые.
  2. Затем расставляются тарелки. Здесь вам уже понадобится рассчитывать расстояния, чтобы гостям было удобно за столом.
  3. На праздничном столе размещают столовые приборы. Их количество и набор полностью зависят от меню, разнообразия блюд. Класть на стол полный комплект приборов не следует. Например, если не будет подана рыба, надо обойтись без рыбных ножа и вилки.
  4. Потом приходит время расставлять стеклянную посуду. Вазочки, тарелочки, бокалы и фужеры не только становятся украшением праздничного стола, но и выполняют конкретные функции.
  5. Когда на столе появилась посуда, тарелки и приборы, можно размещать салфетки. Их желательно фигурно сложить. Стоит помнить, что салфетки понадобятся двух видов: тканевые и бумажные.
  6. Специи тоже занимают своё место на любом столе. Гости должны иметь возможность дополнить ими блюда по своему вкусу. Стол без соли, перца и уксуса в свободном доступе уже можно признать неполным, сервированным неправильно.
  7. Холодные закуски принято выставлять на стол в последнюю очередь.

Вазы с цветами станут достойным украшением любого праздничного стола. Даже на деловых обедах и официальных приёмах они являются обязательными элементами декорирования стола.

Запомните, что приборы и стеклянная посуда должны быть не просто чистыми. На правильно сервированном праздничном столе эти предметы обязательно блестят. Для этого их сначала моют, затем тщательно высушивают, после чего до блеска полируют салфетками.

Тарелки для сервировки праздничного стола

Обратите внимание: тарелки сами по себе могу быть настоящими произведениями искусства, истинными украшениями стола. Иногда именно они определяют тематическую направленность застолья. Потому подходите к выбору тарелок и сервизов обдуманно. Для торжественного мероприятия можно приобрести посуду отдельно.

Безусловно, важно помнить, как правильно расставлять тарелки в процессе сервировки стола.

Центры всех тарелок обязательно располагают по одной линии.

Расставляйте тарелки правильно. Непременно учитывайте, что на столе будут стоять вазы, салатники, лежать приборы. Каждый гость должен ощущать себя комфортно, иметь возможность спокойно двигаться, не задевая соседей по столу.

Столовые приборы для сервировки праздничного стола

Сейчас пришло время узнать, как правильно размещать столовые приборы для праздничной сервировки стола. В обычной жизни мы привыкли сводить количество вилок и ложек к минимуму, класть приборы в случайном порядке. Но при праздничной сервировке такой подход необходимо избегать. Запомните все нюансы.

  1. При сервировке стола нож кладут справа от тарелки. Лезвием нож непременно поворачивают к тарелке. Ножей может быть несколько, поэтому стоит обратить внимание на порядок их расположения. Столовый нож должен находиться к тарелке ближе всего, на самом дальнем расстоянии лежит закусочный нож, а рыбный располагается между ними.
  2. Обычно при сервировке стола ложку кладут между ножами. Когда рыбных блюд в меню не предусмотрено, вам будет легко поместить ложку между двумя ножами. Положить её надо носиком вверх. Если рыбный нож нужен, он уже лежит на столе, ложка должна оказаться между ним и закусочным ножом.
  3. Традиционно при сервировке стола вилку кладут только слева от тарелки. Они размещаются по порядку: столовые, рыбные и закусочные. Их надо положить зубчиками вверх. Стоит отметить и примерное расстояние между приборами, тарелкой и приборами. Оно составляет около половины сантиметра.

Раскладывать все приборы подряд не надо. Если в меню есть лишь закуски, столовые приборы вам не понадобятся. Они нужны только для вторых горячих блюд.

Все приборы должны быть перпендикулярны краю стола, параллельны друг другу.

Когда требуются десертные приборы, их следует разложить перед тарелкой. Сначала нож, затем вилку и ложку. Ручка вилки поворачивается влево, а ручки ложки и ножа – вправо.

Посуда для сервировки праздничного стола

Стеклянная посуда играет на каждом столе огромную роль. Фужеры и бокалы украшают стол, становятся броскими деталями декора. При этом их практическая функция тоже важна. Например, от формы бокалов во многом может зависеть комфорт гостей. Из некоторых моделей пить неудобно, какие-то плохо лежат в ладони.

Научимся правильно расставлять стеклянную посуду.

Расстояние между фужерами, рюмками должно составлять примерно один сантиметр.

Бокалы, рюмки, фужеры для сервировки стола

Вместительность и вид стеклянной посуды зависят от того, какой напиток будет в ней находиться.

В соответствии с правилами этикета, принято отводить отдельный бокал для каждого напитка.

Для водки ставится обычная рюмка, для креплёного вина – мадерная. Отдельный бокал полагается для белого сухого вина. Шампанское наливают в фужеры, ёмкость которых составляет 180-210 мл. Если подают красное сухое вино, к нему должен быть специальный рейнвейный бокал. Соки, воду наливают в бокал, ёмкость которого может составлять 250-350 мл.

Замечательно, если все бокалы, фужеры будут гармонировать друг с другом.

Салфетки для сервировки праздничного стола

В сервировке стола салфетки тоже занимают заметное место. Они способны придать всему столу особенный вид, создать тематический дизайн. Интересно, что складывание салфеток – это целая наука. Можно создавать из них павлинов, кувшинки, свечки и галстуки.

Важно подбирать салфетки по цвету, размеру, чтобы они гармонировали со скатертью, посудой, интерьером помещения, в котором проводится торжественное мероприятие. Тогда застолье будет великолепным. Считается, что при сервировке стола обязательно нужно использовать салфетки из ткани.

Хорошо, когда они гармонируют со скатертью цветом и текстурой. Иногда сразу приобретают комплекты, в которые входит текстиль для сервировки. Однако оригинальные дизайнерские решения тоже востребованы. Например, салфетки и скатерть контрастируют. Но с посудой, вазочками или тарелками салфетки всё равно должны сочетаться.

Салфетки используют чистые, накрахмаленные. Обычно салфетку кладут на тарелку, можно поместить ее справа.

Тканевыми салфетками не принято вытирать рот. Эти аксессуары выполняют декоративную функцию, иногда их кладут на колени.

Для гигиенических целей используют бумажные.

Идеи сервировки праздничного стола

Сервируют столы по-разному. Любому праздничному столу можно придать неординарный, запоминающийся вид, сделать декор тематическим.

Особого внимания заслуживает сервировка стола для романтического ужина. Женщина сумеет поразить воображение любимого, если создаст на столе такое маленькое чудо. Лучше избегать слишком ярких тонов, придерживаться нескольких основных цветов.

Например, с красными бокалами будут идеально гармонировать красные тарелки, салфетки, цветы и свечи того же оттенка. В эту сервировку отлично вписывается декоративное сердце, золотистые столовые приборы, белые тарелки и прозрачные фужеры, белоснежная ваза для цветов.

Очень оригинально смотрится сервировка стола в морском стиле. Она подойдёт для обеда с друзьями семьи, новогодних завтраков. В центре стола ставится декоративное светлое деревце в голубой вазе, нежной голубой тканью оформляется поверхность стола.

Прозрачные бокалы прекрасно гармонируют с белыми тарелками и стеклянными вазочкам для десерта, светлыми салфетками. На тарелках стоят маленькие тарелочки яркого бирюзового цвета в форме ракушек.

Оригинально оформляют и праздничный стол на Новый год. Если друзья решили перекусить перед новогодней ночью, можно ограничиться расстановкой основных приборов, белых тарелочек и прозрачных бокалов. Главным украшением станут подарочки в полупрозрачной ткани, поставленные на салфетках в тарелки, и праздничная композиция из красных свечей и искусственной хвои.

Удачно оформлен новогодний стол, когда в сервировке контрастируют оттенки коричневого, бежевого и зелёного. Яркие ёлочные шарики в белой тарелке могут стать настоящим украшением стола. Салфетки иногда кладут в виде кошельков. Так аксессуары становятся символами достатка в грядущем году.

Рождественский стол, даже очень скромный, тоже покоряет гармонией. Тарелки можно поставить прямо на стол, когда он так красив, сделан из натурального дерева. Красная ткань в центре становится яркой деталью, на ней лежат шарики, стоят ёлочки. Элегантный деревенский стиль покоряет с первого взгляда.

Вы можете придумать свои способы сервировки праздничного стола. Учитывайте все нюансы, помните правила. Тогда любое торжественное застолье пройдёт прекрасно.

Мастер-класс — как правильно сервировать праздничный стол:

(4 votes, average: 4,00 out of 5) Loading...

kapushka.ru

Как должны лежать столовые приборы на столе?

Игла для морских гадов или щипцы для овощей-гриль. Этими приспособлениями мы пользуемся нечасто. Но и обычная посуда – нож, вилка и ложка – озадачит любого. Как расположить столовые приборы на столе?

Сервируем по науке

Сервировка стола – наука сродни шахматам. Приборы бывают вспомогательные и основные. Вспомогательными пользуются все участники банкета (ложечка для специй или щипцы для десеротв). С их расположением затруднений не возникает. Их кладут у блюда с кушаньем в центре стола. Но как должны лежать столовые приборы у тарелки участника трапезы?

Набор посуды на одну персону называется кувертом. Блюда и бокалы расставляются по своим правилам. Разложить инструменты для манипуляций с едой – целая наука. Они лежат перпендикулярно краю стола и параллельно друг другу, ручками к гостю. Расстояние между ними – полтора-два сантиметра. Режущий край ножа обращён к блюду, вилки и ложки – изгибом вниз.

Набор посуды продиктует меню. Классический вариант сервировки состоит из трёх пар ножей и вилок. Расположение определяется очередностью использования. Сперва кладётся столовая пара, затем – рыбная, последней – закусочная. Первую из них располагают ближе к тарелке, последнюю – дальше.

Ложки кладут после ножей. Исключение – инструмент для первого блюда. Он лежит между рыбным и закусочным ножами. В зависимости от приготовленного супа, ложку кладут столовую или десертную. Десертную пару помещают вверху блюда.

Это самые общие правила. В Восточной Азии едят палочками, наш этикет там не работает. Узбекский плов и казахский бешбармак едят руками. А в Таиланде класть рис в рот вилкой – преступление. Его берут на вилку, перекладывают в ложку и только потом едят.

На языке столовых приборов

Расположение посуды – отдельный язык. Оно подаёт знак персоналу в ресторане. Вы отвлеклись от кушанья, а официант унёс от вас блюдо? Изучите рокировку посуды на столе. Так вы подадите ему правильный знак.

Хотите повременить с едой? Обоприте приборы ручкой о край стола, а противоположным концом – о тарелку. Так вы даёте официанту знать: ваша трапеза продолжается. Отошли от столика, но планируете вернуться к еде через пару минут? Скрестите столовую пару на тарелке. Ваша еда останется нетронутой.

Попросить знаком перемену блюд или вынос посуды просто. Положите приборы поперёк блюда, ручки смотрят вправо. Суп подают в глубокой тарелке, поставленной на плоскую. Закончили есть? Положите ложку на нижнюю из них. Это даст официанту знак: смените посуду.

xozaika.ru

Смотрите также