Звоните! С 7:00-23:00 8(495)220-16-19
Главная » Статьи » Лучшая сковорода для блинов

Лучшая сковорода для блинов


Какая сковорода для блинов лучше: чугунная, алюминиевая или керамическая

Обновлено: 15.02.2018 17:44:49

Блинчики популярны среди наших соотечественников, в Европе, США. Иностранцы называют блины национальным блюдом в России, потому что готовят их по праздникам и будним дням. Готовка не требует много времени, поэтому блинчики жарят на завтрак или угощают ими гостей. Чтобы блюдо получилось вкусным, ароматным, сытным, нужна специальная сковородка. Эксперты изучили модели, выбрали долговечные, удобные из тех, что доступны на рынке.

Каждая хозяйка хранит собственные секреты вкусных блюд для семьи. Многие признаются, что сковорода влияет на итоговый результат. Стоит попробовать пожарить блины на другой посуде, как результат меняется. Это касается как внешнего вида, так и вкуса.

Советы по выбору сковороды для приготовления блинов

В вопросах приготовления такого популярного блюда стоит полагаться на рекомендации опытных шефов и на советы рядовых хозяек. Основное требование – ровные блинчики с равномерным румяным цветом. Они не должны слипаться и рваться при переворачивании. Готовить можно на универсальной посуде, но блинные сковородки более удобные.

Выделяют три главные рекомендации по выбору:

  1. высота бортов не должна превышать 1-1,5 см, потому что блины сложно переворачивать;

  2. к диаметру не предъявляются жесткие требования, но от размера сковороды зависит размер блинчиков. Рекомендуется – от 15 до 25 мм;

  3. рукоятка должна быть прочной, твердой и длинной, чтобы не обжечься во время жарки.

Каждый человек ориентируется на собственные предпочтения, выбирает посуду и инструменты для кулинарии с учетом этого.

Чугунная сковорода

Лидер рынка и кухни – чугунная сковорода. Популярность посуды из чугуна объясняется плотностью, равномерным нагревом, поэтому хозяйки даже сегодня активно их покупают. Современные технологии не сравнятся с надежностью этого материала.

Легкие сковородки завоевывают популярность на рынке, но они при длительной жарке блинов часто деформируются. Чугунная посуда лишена этого недостатка – она исправно служит на протяжение десятков лет.

Главное достоинство при приготовлении блинов – толстое дно. Оно впитывает большое количество тепла и равномерно его распределяет, поэтому тесто аккуратно прожаривается до равномерного румяного оттенка.

Главный недостаток – большой вес чугунных сковородок. Их приходится постоянно перемещать с места на место, но вес в 3-4 кг сделает этот процесс утомительным. Молодой девушке, решившей порадовать близких людей, это вряд ли будет под силу.

Другая проблема – требовательность в уходе. Чугун боится влажности, а после длительной готовки его следует прокаливать с солью. Если этого не делать, он покроется ржавчиной и потемнеет в первый год эксплуатации. Структура металла способствует впитыванию масла. Поверхность следует тщательно очищать, иначе тесто скатывается в комки.

Блинная сковорода с антипригарным покрытием

Сегодня производители переходят на инновационные материалы, в частности это касается антипригарного покрытия. Такой подход позволяет снизить массу посуды, сохранив положительные моменты приготовления блинчиков. Сковородки с антипригарным покрытием жарят не хуже чугунных, но при этом их легче мыть, чистить, использовать. Они чаще встречаются на рынке, в том числе в составе кухонных комплектов.

Такие сковородки позволяют приготовить вкусные блины, но хозяйки сталкиваются со многими неудобствами. В первую очередь, невысокая температура нагрева не даст быстро и равномерно прожарить тесто, поэтому блинчики получаются тонкими и бледноватыми. Отсутствие масла влияет на итоговую структуру блинов, так что домочадцы заметят разницу по сравнению с чугунной сковородой.

Но даже новичок сделает блины на сковороде с антипригарным покрытием, потому что достаточно вылить тесто и подождать 1,5-2 минуты. Если добавить немного масла, блины получаться более пышными, румяными и сочными. Эксперты рекомендуют выбирать модели с температурным датчиком, упрощающим задачу и защищающим от излишнего перегрева.

Еще одна проблема – надлежащий уход. Покрытие боится металлических лопаток, ножей и вилок. Такие модели нельзя мыть порошками и абразивными материалами. Если соблюдать эти правила, то к сковородке быстро привыкаешь. Она прослужит 5-6 лет, сохранив первоначальный внешний вид.

Алюминиевые сковородки для блинов

Некогда алюминиевая посуда относилась к категории инновационных, но сегодня она привлекает только дешевизной. Главные отличительные особенности – легкий вес, высокая теплопроводность. Она покрывается специальным защитным слоем для повышения безопасности. При выборе стоит ориентироваться на стандартные рекомендации – борта не более 2-3 см, толстое дно и надежная рукоятка. Если сковородка хорошо прогревается, держит тепло, то блинчики получатся румяными, вкусными.

В целом такие модели вполне надежные помощники на кухне, хотя недостатков набирается больше. Новичкам их выбирать не следует. Опытные хозяйки пожарят на них румяные и пышные блинчики, но для этого придется внимательно следить за температурой и своевременно добавлять масло. Если готовить партию блинов для 4-5 человек за раз, то сковорода при сильном нагреве деформируется.

Металл относится к легким, поэтому подвержен механическому износу. Металлические ножи и лопатки оставляют на нем царапины. Повреждение защитного покрытия ухудшает приготовление блинов, приводит к повышению токсичности в случае с дешевыми сковородками.

Керамические сковородки для блинов

Еще одна инновационная позиция в нашем списке – керамические сковородки, которые опережают на поколение посуду с антипригарным покрытием. Главным отличием по сравнению с чугунными и алюминиевыми моделями становится экологичность. Хозяйки порадуются привлекательному внешнему виду. Модели такого типа выделяются особым покрытием из титано-керамики и нано-композитного слоя. Они наносятся на металлическую болванку.

Такие модели привлекают по многим показателям. Если обычные алюминиевые сковородки рекомендуется заменять при повреждениях верхнего защитного слоя, то с керамикой таких проблем не возникает. Она не выделяет токсичных веществ при нагреве, даже если на верхнем слое появляются царапины.

Модели такого типа выдерживают нагрев до 450оС, что важно для равномерной прожарки и длительного приготовления. Поверхность устойчива к повреждениям и некоторые модели выдерживают даже металлические лопатки и скребки.

Керамическая сковородка будет отличаться по цене не в лучшую сторону. Но легко найдутся доступные аналоги – металлические модели, покрытие керамикой. В этом случае нужно внимательно подходить к выбору, потому что нередко на рынке продают обычный алюминий с эмалью, выдаваемой за керамику. В остальном - это современный вариант, который позволит радовать домочадцев вкусными румяными блинчиками.

В следующих статьях наши эксперты рассказывают, как выбрать качественную сковородку, с каким покрытием выбрать сковороду - тефлоновым или керамическим, сравниваем материал сковород - алюминий или чугун, анализ лучших производителей сковородок.

Внимание! Данный материал носит субъективное мнение авторов проекта и не является руководством к покупке.

expertology.ru

Как выбрать сковороду для блинов?

Блины любят все — и взрослые, и дети. Кто-то предпочитает их есть со сгущенкой или вареньем, а кто-то — с мясной, грибной или творожной начинкой. Вкуснотища, да и только. Но перед тем, как их съесть, их еще нужно напечь. Вот тут ряды желающих стремительно редеют, ведь это — довольно утомительное занятие. При выпечке блинов решающее значение имеет сковорода, на которой их пекут. На правильно подобранной сковородке и печь блины одно удовольствие. Как выбрать сковороду для блинов, которая будет печь нам самые вкусные лепешки? Давайте разберемся, что есть такого у блинной сковородки, чего нет у других ее собратьев.

к содержанию ↑

Какими качествами должна обладать сковорода для блинов?

Какой должна быть лучшая сковорода для блинов? При выборе такого изделия нужно учитывать следующее:

Важно! Если у вас подрастают юные любители блинов, то стоит приобрести  фигурную посуду с картинками или сердечками. А любителям блинов с начинкой рекомендуется присмотреться к квадратным сковородкам, ведь блины такой формы легче заворачивать.

к содержанию ↑

Материал изготовления

Основным критерием, без сомнения, является материал, из которого сделана сковородка, ведь во многом от этого будет зависеть и ее производительность. Итак, из какого материала должна быть изготовлена лучшая блинная сковорода? Рассмотрим основных претендентов.

Тефлоновое покрытие

В моду уже давно вошли и прочно обосновались сковородки с тефлоновым покрытием:

Но есть некоторые минусы. Например:

Важно! При правильном уходе такая сковородка прослужит вам до десяти лет, что в купе с ее не очень высокой ценой, очень даже неплохо.

Керамическое покрытие

Такое покрытие не боится механических повреждений, экологически чистое, но при этом не переносит больших перепадов температуры. Поэтому, если вы приобрели такую сковородку для блинов, то следите, чтобы тесто для блинов было не очень холодное — лучше даже теплое. Керамические сковородки просты в уходе, абсолютно безопасны и порадуют вас разнообразием цветов и форм, чего не сказать о цене. Стоят они дороже, чем их тефлоновые собратья.

Если вы приобрели такую утварь, то ее необходимо подготовить к работе:

  1. Тщательно помойте сковородку.
  2. Протрите ее чистой салфеткой или тряпкой.
  3. Прогрейте на огне, добавьте пару капель масла и прокалите в течение нескольких минут.

Чтобы избежать проблем, имейте в виду следующее:

Стальная сковорода

Эти изделия отличаются сравнительно небольшим весом, устойчивостью к деформации, невысокой стоимостью и долгим сроком службы. Но вот для выпечки блинов это — не самый удачный выбор. Чтобы блины на ней не прилипали, придется долго и тщательно ее готовить. Придется прокаливать ее сначала с маслом, потом с солью, и не факт, что после всех мучений вы напечете удачные блины.

Важно! Если у вас получилось, и блины удались на славу, то не портите эффект и не жарьте еще что-нибудь на этой сковородке. Оставьте ее исключительно для блинных дел.

Алюминиевая сковорода

В вопросе, как выбрать сковороду для блинов, нельзя не упомянуть и алюминиевую. Такая посуда легкая и дешевая, но при этом нужно учитывать, что алюминий — мягкий металл, а значит — он подвержен деформации.

Важно! Если вы решили купить именно такую, то обратите внимание на ее дно и стенки — чем они толще, тем больше у вашей кухонной утвари шансом прожить долгую жизнь. Но учтите, что если вы сильно поцарапаете ее покрытие, то такой посудой пользоваться будет нельзя.

Как подготовить ее к выпечке блинов?

  1. Помойте изделие в теплой воде с добавлением моющего средства.
  2. Высушите поверхность салфеткой или полотенцем.
  3. При выпекании блинов перед каждой новой порцией теста подливайте масло в небольшом количестве.

Важно! Если блины стали пригорать, значит — вы мало добавили масла  или плохо прогрели изделие.

Чугунная сковорода

Такие изделия пользуются спросом много лет и передаются по наследству от матери к дочке. Но если вам не повезло, и от предыдущего поколения вам не перепала чугунная сковородка, то вам не помешает обзавестись такой незаменимой помощницей. Ей не страшны ни абразивные средства, ни другие напасти, поджидающие ее соперниц по кухне.

Главное — не опускайте раскаленное изделие в ледяную воду, так как чугун может не пережить такого обращения, а в остальном он вас не подведет. Только на таком изделии образуется естественный антипригарный слой после прокаливания с маслом. Конечно, с непривычки вам покажется, что ваш новый помощник тяжеловат, но это дело наживное. Такая сковорода прослужит вам 100 лет, и ничего ей не будет.

Важно! При покупке обратите особое внимание на дно изделия. Оно должно быть ровным, не иметь выщербин и не слишком шероховатым.

Особое внимание нужно уделить подготовке к первому использованию:

  1. Протрите изделие сухим полотенцем или салфеткой.
  2. Поставьте сковороду на маленький огонь и засыпьте в нее немного крупной соли.
  3. Прокаливайте в течение часа, иногда помешивая соль.
  4. Когда соль потемнеет, дождитесь остывания сковороды, затем помойте ее, используя моющее средство.
  5. Хорошенько просушите, снова поставьте на огонь.
  6. Налейте в емкость 100 мл масла, раскалите его, убавьте огонь и оставьте прокаливаться еще 20-30 минут.
  7. Слейте масло и помойте посуду в теплой воде без применения моющего средства.

Важно! В результате такой обработки на поверхности вашей чугунной сковородки появится тонкая пленочка, которая защитит дно от пригорания при дальнейшем использовании.

Мрамор

Это — новое слово в производстве посуды. Такое изделие хорошо для всего, в том числе и для блинов, которые не прилипнут к поверхности даже без масла. Она быстро и равномерно прогревается, абсолютно безопасна, при применении не царапается, выглядит красиво, но стоит немало.

Медь

Пользуется спросом среди профессионалов, но для дома ее покупают редко, так как она достаточно дорогая, да и в уходе непроста. Изделие из меди долго удерживает тепло, к тому же, они имеют оптимальный вес, поэтому их уважают профессиональные повара.

Электронная блинница

Это электрическое приспособление предназначено исключительно для приготовления блинов, которое позволяет печь их быстро и очень просто. Некоторые модели позволяют выпекать сразу несколько блинов. Но такие изделия, как правило, имеют большие габариты, что создает неудобства на маленькой кухне.

Важно! Выбирая такую блинницу, нужно обращать внимание на мощность устройства, наличие терморегулятора. Приветствуется также черпак, который позволяет отмерить нужную порцию теста. Конечно, такое приспособление стоит немало, но если ваша семья любит блины, то оно с лихвой окупится.

к содержанию ↑

Видеоматериал

На какой сковороде лучше печь блины — решать именно вам, тут немаловажную роль играет и ваш семейный бюджет, и ваши предпочтения.

serviceyard.net

Самая лучшая сковорода для блинов

Наверное, все видели кулинарные шоу, где поварами применяется своя «особенная» сковорода для блинов. Они виртуозно с ними работают и равномерно прожаривают блины, переворачивая их в воздухе. Но действительно ли сковорода у них является особенной? Или это просто такой «кулинарный» ход «секретного ингредиента»?

Все дело не в секретной технологии, а в правильном подборе сковороды. Стоит отметить, что та же самая незаменимая помощница может использоваться как для тонких налистников, так и для толстых дрожжевых блинчиков.

Для приготовления блинов используется специальная блинная сковорода. Рынок сегодня предлагает много разных вариантов данного вида посуды для приготовления. И все виды при этом имеют одинаковое название. На чем же остановить свой выбор? Давайте постараемся решить этот вопрос.

Виды блинных сковородок

На прилавках магазинов сегодня можно встретить следующие виды блинных сковородок:

Отличаются они как практичностью, так и стоимостью.

Чугунные сковороды для блинов

Сковороды из чугуна были признаны как самые лучшие для жарки блинчиков еще нашими прабабушками. Причиной тому свойства данного металла. Также немаловажной является и особенная форма чугунной сковороды.

Чугун обладает высокими показателями теплопроводности и равномерно распределяет нагрев по всей поверхности. Это гарантирует правильную прожарку блинчиков с обеих сторон. Также чугун является теплоемким материалом, то есть отлично сохраняет тепло на протяжении длительного времени. Естественно, на прогрев чугунной сковороды может уйти значительно больше времени, чем на обычную. Но взамен можно получить значительно больше. Так, сохранение высокой температуры даже в период, когда вы наливаете тесто в сковороду, позволит легко формировать замысловатую или правильную форму готового продукта.

Вышеперечисленные плюсы являются только небольшой частью всех положительных сторон чугунной сковороды для блинов. Но данный вид посуды имеет и недостатки. Во-первых, чугун боится воды. Во влажной среде он постепенно ржавеет, хоть и не так быстро, как обычное железо. Поэтому рекомендуется не мыть сковороду из чугуна, а прокаливать ее с солью.

Также недостатком чугуна является хрупкость. Несмотря на толстые стенки, при падении есть большая вероятность раскола.

Алюминиевые сковороды для блинов

Алюминий известен как металл для строительства авиатехники. Но, несмотря на это, из него изготовляется множество других предметов. Не исключением является и сковорода для блинчиков, которая сделана из алюминия.

Этот металл имеет множество плюсов, среди которых можно выделить:

К сожалению, алюминиевые сковородки недолговечны. Все дело в том, что в большинстве случаев изготовляются такая продукция методом штамповки, что заставляет делать их тонкостенными. По этой причине сковородки быстро изнашиваются и прогорают.

Исключение — литые алюминиевые сковородки. Они имеют толстые стенки, что позволяет говорить об их долговечности, равномерности распределении тепла и устойчивости к повреждениям.

Сковородки для блинов из нержавеющей стали

Если кого-либо не устраивают два вышеперечисленных вида сковородок, то сковорода из нержавейки может стать альтернативой. Она более прочная, надежная, легкая (относительно чугуна) и при этом не боится воды.

Главный минус — приставание блинов во время жарки. Для решения данной проблемы на внутреннюю поверхность наносится дополнительно несколько слоев других металлов, а также специальных материалов (тефлон, керамика), которые обладают антипригарными свойствами и равномерно распределяют тепло по поверхности. Это делает такую сковороду более дорогой, что негативно сказывается на популярности. Также стоит сказать, что тефлон с керамикой довольно хрупкие (при малейших ударах скалываются), да и работать с данными покрытиями нужно лишь с применением деревянных или пластиковых приспособлений.

Подведем итоги

Делая вывод из всего вышесказанного, можно с уверенностью говорить, что современные технологии дают о себе знать. Они позволяют создавать сковородки для блинчиков легкими, удобными и надежными. Но если вам захочется отведать блюда, вкус и аромат которого возродят самые яркие и приятные детские воспоминания, то здесь без чугунной сковороды не обойтись!

vesnabliny.ru

Как выбрать чугунную сковороду для блинов

634 05.03.2018 6 мин.

Чугунные сковороды для блинов — решение, проверенное временем. Их производят уже не первый десяток лет и продолжают выпускать и поныне. Поговорим подробнее об особенностях такой посуды и некоторых производителях.

Содержание

Описание

Чугунная сковорода для блинов — посуда, предназначенная для жарки именно блинов, реже тонких оладушек. От других типов сковород ее отличают некоторые особенности конструкции — невысокие бортики и идеально ровная и гладкая поверхность дна. Диаметр посуды может быть разным — модели на 15-16 см идеальны для маленьких блинчиков без начинки, сковороды на 20-22 см хорошо подходят для блинов, которые будут потом нафаршированы, а вот изделия более 25 см почти не пользуются спросом, они менее удобны. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как используется сковорода без антипригарного покрытия.

Плюсы и минусы

Чугунные сковороды невероятно долговечны — сейчас на кухнях у многих людей можно найти такие изделия, выпущенные едва ли не 30-40 лет назад. И со временем они почти не теряют своих эксплуатационных характеристик.

На видео – описание чугунной сковороды для блинов:

Другие существенные плюсы чугунных сковород для блинов таковы:

Из недостатков таких сковород можно назвать только их большой вес (в сравнении с алюминиевыми или стальными). Также, как и любые другие блинные сковороды, они имеют ограниченную сферу применения — рассчитаны только на приготовление блинов или оладушек.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как правильно используется чугунная сковорода с антипригарным покрытием.

Виды

Чугунные сковородки хорошо подходят для приготовления блинов уже сами по себе. Однако еще улучшить их свойства можно за счет добавления антипригарного покрытия. Оно позволяет не только свести к минимуму вероятность пригорания пищи, но и сильно сократить расход масла для жарки. При этом цены на посуду с таким покрытием лишь немногим выше, чем на обычную.

Антипригарный слой делают из:

Минус наличия антипригарного слоя — он требует к себе бережного отношения. Чтобы избежать царапин придется использовать деревянные или пластиковые лопаточки, мыть такие сковороды надо без абразивных средств и жестких щеток, а также их лучше не ронять.

Также вас сможет заинтересовать информация о том, как именно используется блинная сковорода для индукционной плиты.

Производители и цены

Хотя кажется, что чугунная блинная сковорода – это достаточно простое устройство, но на деле оказывается, что многое зависит от производителя. Если вы хотите, чтобы ваше приобретение оказалось не только долговечным (ведь эту характеристику обеспечивает уже сам чугун), но и качественным и удобным, обратите внимание на данные фирмы и их продукцию:

  1. Fissman. Сравнительно недорогая марка, производимая в Корее. Приблизительная стоимость одной сковороды составляет 1500 рублей, но зачастую данный бренд устраивает распродажи, потому часто есть возможность приобрести прибор за полцены. Сковороды бренда довольно тяжелые, что говорит о качестве чугуна. Никаких характерных особенностей, хороший компромиссный вариант. А вот как правильно применяется чугунная сковорода и какая именно подходит для индукционных плит, очень подробно указано здесь.

    Известный бренд, который производит достаточно качественные и тяжелые чугунные сковородки

  2. Ситон. Бюджетный отечественный бренд. Цена одной сковороды находится в районе 700-800 рублей. Чугун достаточно толстый, посуда отлично подходит для индукционных печей, а для духовок не подходит. Относительным минусом является тот факт, что ручки у данного производителя – деревянные. Хотя за них и удобно браться, со временем они могут отвалиться, и их придется на что-то заменять. К счастью, в комплекте идет дополнительная ручка. Также вас сможет заинтересовать информация о том, как именно используется сковорода литой алюминий Нева.

    Используется в основном для индивидуальных печей

  3. Эмальпосуда. Простые, незамысловатые, но надежные сковороды из Республики Беларусь. Относятся к средней ценовой категории (около 1000 рублей за штуку). Материал тяжелый, качественный. Выглядит продукция бренда незамысловато, такие сковороды надежно вам прослужат, но вряд ли украсят вашу кухню.

    Сковородка достаточно тяжёлая и удобная в обращении

  4. Биол. Украинский бренд с многолетним опытом – специализируется на производстве качественной посуды уже более 17 лет. Ассортимент посуды производителя широк – в том числе среди нее много и чугунной. Блинные сковороды Биол относятся к средней ценовой категории и стоят около 1000 рублей за штуку. Они выглядят очень аккуратно, имеют съемные ручки и могут использоваться в духовке, чем могут похвастаться далеко не все другие производители. А вот какая бывает лучшая сковорода с антипригарным покрытием и как именно её стоит применять для наилучшего результата, указано здесь.

    Сковорода очень удобна в обращении так как имеет съёмную ручку и можно использовать в духовке

  5. Staub. Производитель посуды премиального класса. Если вы хотите по-настоящему качественную блинную сковороду и готовы за нее немного переплатить, то этот французский бренд – то, что нужно. Ориентироваться следует на стоимость в районе 6-7 тысяч рублей. За это вы получите элегантную стильную сковороду с эмалированным покрытием, которую можно мыть в посудомоечной машине и использовать при выпечке в духовке, а не только в индукционной печи. А вот как выглядит двусторонняя сковорода с антипригарным покрытием и как ею пользоваться, указано здесь.

    Такую сковороду можно использовать как в духовке, так и на печи, имеет очень надёжное покрытие

  6. Regent. Компания Regent производит огромное количество самой разной посуды, но ей удается на хорошем уровне сохранять качество самых разных кухонных принадлежностей. Те же блинные сковороды фирмы, пусть и по цене находятся на уровне выше среднего (около 1500-1700 рублей), но долговечны, подходят для мойки в посудомоечной машине и для применения в духовке. Относительный минус – деревянные ручки. Они снимаются, но запасных в комплекте не идет. А вот что лучше сковорода гриль или электрический гриль, очень подробно указано в статье по ссылке.

    Хорошая долговечная сковорода предназначена для длительного использования

  7. Mayer&Boch. Несмотря на «дорогое» название, Mayer&Boch – это довольно бюджетная посуда. Но это не значит, что это плохой выбор. Сковорода такой фирмы будет стоить всего рублей 600, но за эти деньги вы получаете антипригарное покрытие и возможность мыть посуду в посудомоечной машине. Минусом является то, что чугун достаточно легкий, а потому сравнительно менее качественный, но для большинства задач продукция этого бренда более чем подойдет. А вот какая хорошая сковорода с керамическим покрытием используется чаще всего потребителями, можно прочесть здесь.

    Сковорода имеет качественное антипригарное покрытие, но при этом её можно мыть в посудомоечной машине

Отзывы

Как мы убедились, на рынке присутствует огромное количество чугунных сковород для блинов самой разной цены и самого разного качества. Но даже недорогой чугун будет довольно долговечным и надежным, потому, если вы любите блины и часто их печете, обязательно обратите внимание на подобное изделие.

ilkitchen.ru

Смотрите также