Сколько хранить яйца в холодильнике

Сколько можно хранить яйца в холодильнике — срок хранения

Из куриных яиц легко и быстро можно приготовить не только легкий завтрак или ужин – продукт незаменим в выпечке, многокомпонентных салатах и разнообразных первых и вторых блюдах. Сырыми употреблять их в пищу не рекомендуется, но есть люди, включающие продукт в свой рацион именно в таком виде.

Свежее или нет?

Любые продукты питания имеют определенный срок хранения, по истечении которого употреблять их в пищу нежелательно, а некоторые и вовсе опасно. Проверить яйца на свежесть легко: достаточно погрузить их в тару с холодной водой. Свежие останутся лежать на дне, те, которым нужно оперативно найти применение будут приподниматься со дна, а несвежие и вовсе всплывут. Несвежий продукт употреблять в пищу категорически запрещено. Такая неосторожность может стать причиной серьезного отравления.

Сроки хранения яиц без холодильника

Куриные яйца являются распространенным продуктом, поэтому существует множество вариантов их «сбережения»: от способов хранения при комнатной температуре до холодильной камеры.

Сколько можно хранить яйца? При комнатной температуре срок хранения составляет около трех недель, но только при условии соблюдения оптимального температурного режима (не более +20 градусов) и уровня влажности (70-80%). С большей вероятностью сохранить без потерь можно продукт с плотной скорлупой и без повреждений.

Способы хранения при комнатной температуре

Для увеличения срока хранения при комнатной температуре яйца можно заворачивать в бумагу, обрабатывать скорлупу солевым раствором, смесью воска и парафина в равных пропорциях, раствором марганцовки, выдерживать продукт в зерне или ошпаривать кипятком.

Для обертывания подойдет любая бумага: газетная, плотная белая для печати или тонкая для выпекания. Каждое яйцо оборачивают отдельно и складывают в корзину или контейнер для хранения в прохладном месте. Дополнительно можно обработать оболочку слоем белка.

Для обработки скорлупы можно применять следующие способы:

солевой раствор (необходимо растворить 20г. соли в одном литре очищенной воды, опустить продукт в жидкую смесь и оставить в прохладном месте, не допуская попадания прямых солнечных лучей);

ошпаривание крутым кипятком;
раствор марганцовки (следует выдержать продукт в насыщенном ярко-розовом растворе пять-семь минут, способ позволяет продлить «жизнь» яиц на две-три недели);
смесь воска, парафина и растительного масла (все берется в равных пропорциях).

В последнем случае дополнительно можно ненадолго опустить яйца в емкость с известковым раствором, после переложить в контейнер, поставить в темное и прохладное место. Метод обеспечивает отличную сохранность сырого продукта до четырех месяцев.

Известковый раствор для обработки яиц готовится так: полкило негашеной извести следует развести на ведро воды, и, периодически помешивая, оставить на девять часов, после чего процедить.

Кроме того, для увеличения срока хранения продукт можно выдерживать в зерне или обрабатывать поваренной солью. В первом случае яйца кладут в ящик (на некотором расстоянии друг от друга) заостренным концом вниз. Далее продукт полностью засыпается овсом. С поваренной солью поступать можно аналогично.

Все вышеперечисленные способы проверены временем, но требуют некоторых усилий. Намного удобнее использовать холодильную камеру.

Как хранить яйца в холодильнике

В современных холодильниках часто бывает отдельная полочка, предназначенная именно для яиц. Обычно она располагается на дверце холодильной камеры, но держать продукт на двери не рекомендуется, так как теплый воздух при открытии дверцы проникает через скорлупу, и срок годности значительно уменьшается. Для длительного хранения больше подходит отсек для фруктов и овощей.

Кроме того, в холодильной камере не должны ощущаться неприятные или сильные ароматы, иначе они проникнут через скорлупу, а белок приобретет посторонний запах. Очень удобно использовать специальные контейнеры с крышкой. В таких емкостях каждое яйцо находится в отдельной ячейке, а лишним запахам не остается ни единого шанса проникнуть внутрь.

Также для увеличения срока хранения продукта можно произвести обработку скорлупы растительным маслом. Масло закроет поры скорлупы, через которые легко проникает воздух. При наличии небольших трещин, продукт можно употреблять в пищу, но не стоит откладывать его на потом.

Немаловажно для длительного хранения и правильное положение: держать яйца следует в вертикальном положении, острой частью вниз. Помимо того не стоит заранее промывать их под проточной водой. Это несложно сделать и прямо перед готовкой, а вот на сроке хранения мытье скажется негативным образом.

Сколько можно хранить сырые яйца в холодильнике?

Сырые яйца могут лежать достаточно долго. Если соблюдать все рекомендации производителя – даже до двух месяцев. В среднем срок хранения яиц в холодильнике: сырых составляет 45 суток, вареное лучше употребить за четыре-пять дней.

Куриные яйца — уникальный продукт, содержащий большое количество белка, витамин и полезных микроэлементов. Они легко усваиваются организмом, полезны при сердечно-сосудистых заболеваниях и, при соблюдении условий и сроков хранения, принесут человеку только пользу.

domotmoem.ru

Сколько хранятся молоко и яйца в холодильнике?

Пожалуй, один из самых востребованных продуктов в наши дни — это яйца. Без них невозможно приготовить вкусную шарлотку или манник, в качестве связующего ингредиента их частенько добавляют в фарш при приготовлении котлет. Не говоря уж о том, что яйца в «мешочек» или жаренная на сковородке глазунья – непременный атрибут завтрака во многих семьях. Некоторые хозяйки покупают сразу по 3-4 десятка за один раз, чтобы не ходить в магазин за ними ежедневно. И, разумеется, через некоторое время встаёт вопрос срока годности данного продукта. Сколько хранятся яйца? Этот вопрос недаром тревожит хозяек, ведь в отличие от фруктов и овощей,по внешнему виду яиц нельзя сказать однозначно, годны они в пищу или нет. Чтобы избежать отравления и не испортить вкусную выпечку несвежим желтком и белком, необходимо учитывать дату выпуска и сроки хранения данного продукта.

Яйца в холодильнике

С магазинными яйцами в упаковке всё просто: на крышку обычно нанесена дата выпуска и подписано, сколько суток они хранятся при определённых условиях. Средняя температура внутри холодильной камеры +2-5 градусов. В таких условиях они не потеряют свежести в течение 4-5 недель. Даже кратковременное увеличение температуры до 20 градусов не окажет на них негативного влияния. Сколько бывает случаев, когда хозяева уезжают на несколько дней, а холодильник в это время выходит из строя. Сыр, колбасу, молоко и прочие скоропортящиеся продукты можно после этого выкидывать, а вот яйцам за это время ничего не сделается.

Некоторых интересует, сколько дней можно хранить этот продукт, перед тем как сырым употребить в пищу. Ведь до сих пор гоголь-моголь является любимым перекусом для многих. На этот вопрос нельзя ответить однозначно. Существует такое понятие, как диетическое яйцо, которое хранится всего сутки. Оно считается самым вкусным, к тому же в нём содержится максимальное количество минералов и других полезных веществ. Разумеется, диетические яйца в магазинах не встретишь, такие можно приобрести только с рук у частника. Перед употреблением их тщательно моют с мылом, чтобы исключить вероятность заболевания сальмонеллёзом.

После того, как сутки истекли, яйца переходят в категорию столовых. Их по-прежнему можно употреблять в пищу с минимальной термической обработкой, однако количество полезных веществ в таком продукте существенно сокращается. Столовыми считаются яйца в течение 25 дней, после этого срока сырыми их есть нельзя, можно только добавлять в выпечку.

Как хранить яйца без холодильника?

Хранение продуктов в холодильнике в несколько раз увеличивает их срок годности. Но что делать хозяйкам, если количество яиц исчисляется не десятками, а сотнями (как нередко бывает в своих домах и частных фермерских хозяйствах)? В этом случае встаёт вопрос хранения яиц без холодильника.

Их можно натереть маслом или жиром, поместить в песок, опил или золу, накрыть тканью и поставить в сухое прохладное место, например, в погреб. В таких условиях яйца хранятся до 3 месяцев.

Перепелиные, индюшиные, утиные

Яйца водоплавающих хранятся в холодильнике не более месяца, а индюшиные так же, как и куриные. А вот перепелиные можно смело оставить в холодильнике на три месяца, причём даже по истечении этого срока их можно употреблять в пищу сырыми. Страусиные хранятся квартал, причём следует учесть, что самки несут их только в летний период и продукт, купленный в феврале-марте, просрочен уже изначально.

Варёные яйца

Сваренные вкрутую варёные яйца могут храниться в течение 3 суток при комнатной температуре и неделю в холодильнике. Если скорлупа треснула или в помещении очень жарко, срок годности сокращается до суток.

Сколько хранится молоко?

Молоко – ещё один популярный скоропортящийся продукт. В зависимости от способа обработки оно может храниться в холодильнике от нескольких дней до нескольких недель. Самым скоропортящимся признано парное молоко. При температуре +4/+5 градусов оно будет храниться не более суток. И даже в этом случае парное молоко может свернуться к вечеру. Если оставить его на столе при комнатной температуре, то уже через несколько часов оно начнёт кислить.

Пастеризованное, то есть прошедшее длительную обработку при температуре 70 градусов, хранится чуть дольше – от 36 ч до 5 суток. Такое молоко сохраняет практически все полезные свойства.

Ультрапастеризованное молоко, которое прогревают в течение 15 секунд при температуре 90 градусов, открытым хранится в холодильнике в течение 10 суток.

Самый большой срок годности у стерилизованного молока. При тепловой обработке в таком продукте погибают все микроорганизмы, поэтому в герметичной упаковке оно может храниться в течение полугода даже при комнатной температуре.

Если хозяевам нужно срочно уехать на несколько дней или даже недель, молоко можно заморозить. В таком виде оно может храниться до полугода, причём после разморозки не потеряет ни своих свойств, ни вкусовых качеств.

Как правильно и сколько по времени хранить яйца

Яйца – универсальный продукт, который используется в самых разных блюдах. И в выпечке, и в десертах, и во вторых блюдах, даже в некоторые напитки добавляют яйца. Поэтому не удивительно, что в каждой семье всегда есть на полках как минимум пара яиц.

Но согласитесь, что намного удобней покупать сразу десяток или пару десятков, чтобы реже ходить из магазина со столь хрупкой ношей. Есть соблюдать правила и срок хранения варенных и сырых яиц в холодильнике и без, вам больше не придется покупать их каждую неделю.

Срок хранения сырых яиц в холодильнике

Обычно яйца закупают и хранят именно в сыром виде, и помещают для сохранности в холодильник. Но при этом нужно соблюдать определенные правила, о которых многие даже не догадываются.

Правила хранения яиц:

Не выкладывайте яйца на дверцу холодильника – из-за постоянных колебаний и воздействия теплого воздуха, когда дверца открыта, их срок хранения сильно сокращается.
Поместите яйца в овощной отсек, где самая подходящая температура и влажность для яиц.
Храните их в специальном контейнере, с отдельными ячейками для каждого яйца и закрывающейся крышкой. Так вы обезопасите яйца от посторонних запахов и вредных микроорганизмов, которые могут попасть в скорлупу через поры.
Размещайте яйца острием вниз – так они дольше хранятся, потому что желток находится посередине и не касается воздушного слоя (возле тупого конца).
Старайтесь не складывать яйца друг на друга больше, чем в два ряда, иначе нижние могут треснуть.
Не мойте яйца сразу после покупки – так вы уничтожаете защитный слой, и сокращаете время хранения. Мойте непосредственно перед использованием.

Срок хранения яиц в холодильнике зависит от многих факторов: сорт яиц, температура, влажность и т.п. Поэтому нужно соблюдать много требований, чтобы увеличить срок хранения до максимальных 90 дней.

При температуре от -2 до 0 градусов яйца можно хранить до 90 дней. Если температура от 0 до 3 градусов, хранить можно не дольше 25 суток.

В зависимости от сорта и вида:

Диетические – до 7 суток.
Мытые яйца – до 10 суток.
Столовые – до 25 суток.
Домашние – до 60 суток.
Утиные и гусиные – до 14 суток.
Индюшиные – до 25 суток.
Цесариные – до 90 суток.
Перепелиные – до 90 суток.

Столовые куриные яйца можно хранить до 45 суток, но при этом есть их можно только сваренными вкрутую.

Определить сорт и дату производства яиц можно по специальным обозначениям: Д = диетические, С = столовые.

Срок хранения вареных яиц в холодильнике

Некоторые люди ошибочно полагают, что если яйца сварить, то их можно будет хранить немного дольше, чем сырые. На самом деле срок хранения подобных яиц – не более 5 дней.

Если есть повреждения на яйце, срок хранения резко сокращается до 2 дней. Все потому что через трещинки в яйцо очень просто могут проникнуть вредные бактерии, плесень и посторонние запахи. Под скорлупой они активно развиваются, что ведет быстрой порче продукта.

Температура хранения: от 0 до +5 градусов, не больше.

Хранить без холодильника варенные яйца нежелательно. Но если нужда заставила пойти на это, знайте основные правила:

Варите яйца вкрутую, так они лучше сохранятся.
Максимальный срок хранения вне холодильника – 2 суток.
Не помещайте вареные яйца в пакеты и полиэтилен – они в нем быстрее тухнут. Используйте для перемещения бумажные пакеты или фольгу.
Летом вареные яйца без холодильника хранить нежелательно.
Проверьте на наличие трещин – если они есть, съедайте сразу, так как хранить их в таком виде нельзя.
Синие или серые яйца (после очищения) лучше выбросить, т.к. оно начало тухнуть.
При сильном неприятном запахе нужно выкинуть яйцо, так как оно гниет.
Пасхальная краска или подсолнечное масло поможет увеличить срок хранения вареных яиц примерно до одной недели.

Но намного полезней будет съесть вареное яйцо сразу же после приготовления. Так вы точно получите все необходимые вещества, и не придется мучиться от неизвестности – можно или уже нельзя есть.

Срок хранения яиц без холодильника

На самом деле совсем не обязательно помещать яйца в холодильник, они прекрасно хранятся и при комнатной температуре. Главное подобрать место без прямых солнечных лучей, с влажностью в 70-85% и температурой не выше 20 градусов. В частных домах для этого отлично подходят погреба.

Свежие домашние яйца можно хранить 10-14 дней, а покупные – не более 7 дней. Но стоит учитывать, что магазинные яйца хранятся во время перевозке и еще некоторое время в магазине, при этом частенько нарушаются правила хранения. Так что в этом случае лучше убирать в холодильник, или сократить хранение до 5 дней.

Хранить их можно особыми способами, которые помогают увеличить срок хранения яиц:

Закутать каждое яйцо в бумагу (пергаментную, газетную, тетрадную или офисную).
Растворите ложку соли в литре воды, затем поместите в раствор яйца и поставьте емкость с жидкостью в темное прохладное место. Такой способ поможет сохранить яйца месяц.
Яйца смазать жиром или маслом, насыпать в емкость овес и поместить в него яйца острым концов вниз. Следите, чтобы между яйцами был небольшой просвет. Когда разместите все яйца, посыпьте сверху овсом, пока что они не исчезнут под его слоем. Вместо овса можно использовать соль.
Растопите парафин или смешайте воск с подсолнечным маслом, а затем обмажьте яйца.
Смешайте воду и марганцовку в таком соотношении, чтобы получился ярко-розовый раствор. Затем яйца опустите туда на 5 секунд, вытащите и обсушите. Увеличивает хранение до 2-3 недель вне холодильника.

Как увеличить срок хранения до 1 года? Есть один действенный метод, который применяли наши деды. Возьмите 10 л кипяченной воды, налейте в стеклянную или глиняную емкость, добавьте 500-600 г негашеной известки, и оставьте на некоторое время, чтобы настоялось. Каждые 3 часа помешивайте.

Процедите раствор через ситечко или марлю, а затем поместите в жидкость свежие яйца. Над яйцами должно быть как минимум 2-3 см раствора. Стеклянную или глиняную емкость закрыть плотно крышкой, края закрепить парафином и поставить в сухое прохладное место.

В течении года яйца будут оставаться свежими, и вы сможете в любой момент открыть их и использовать. Но возникает вопрос – стоит ли тратить столько времени и усилий, чтобы хранить целый год яйца? Намного проще лишний раз сходить в магазин.

Как проверить свежесть яиц

Налейте в кастрюлю или другую большую емкость воду, добавьте ложку соли. Опустите яйца в раствор и посмотрите, как оно расположилось. Если лежит на дне – свежее, если чуть приподнялось, значит уже не первой свежести, если всплыло на поверхность – выкидывайте, оно испорчено.

Теперь понятно, что срок хранения варенных и сырых яиц в холодильнике и без зависит от очень многих факторов. Если соблюдать все требования, то вы сможете закупить яйца на 3-4 недели вперед. Хотя с третьей недели желательно проверять свежесть яиц перед употреблением.

v-detalyah.ru