На какой сковороде лучше печь блины
На какой сковороде лучше печь блины
Каждая хозяйка знает — чем удобнее посуда для готовки, тем проще сделать блюдо, да и получится оно вкуснее! Сегодня мы поговорим о том, на какой сковороде лучше печь блины, чтобы они получились не только аппетитными, но при этом жарились бы легко, быстро и не прилипали. Еще бы, многим наверняка знакома проблема намертво пристывшего теста во время жарки ко дну посуды, а это всегда омрачает готовку.
В таких случаях приходится все прекращать и тут же браться за отмывание сковороды или отправляться в поход по магазинам, чтобы купить специальную сковородку для блинов. К тому же никто не сможет поручиться, что следующий блин также не получится комом.
Проблему можно решить несколькими способами — хорошо приготовленным тестом и правильным подбором сковороды. Именно об этом мы сегодня и поговорим.
к содержанию ↑Два видеорецепта теста для блинов от шеф повара нашего сайта
У Поваренка есть множество проверенных рецептов блинчиков, которые вы можете найти в видео или на нашем сайте.
Почему же не любая посуда пригодна для жарки блинов? Все просто — во время приготовления сковорода подвергается сильнейшему термическому шоку: на очень горячую поверхность, раз за разом наливается холодное тесто. Не всякая сковорода выдержит это!
Однако прежде чем перейти к обзору типов сковородок, узнаем, как правильно смазывать их маслом вне зависимости от материала изготовления. 
Как верно приготовить блинчики к содержанию ↑
Жарить блины значит лучше смазывать сковороду
Первый блин сбивается в ком не только от того, что сковорода не прогрелась или тесто вышло неудачным — дело очень часто в неравномерном распределении масла.
Определить, хорошо ли прогрета сковорода и пора ли на нее лить масло — просто! Достаточно смочить ее водой и поставить на огонь — среднюю или маленькую конфорку, если перед нами газовая плита. Как только вода полностью испариться, можно наливать масло.
Льем его совсем немного — хватит ½ ст.л. Наклоняя сковороду на весу в разные стороны, равномерно распределяем его по всей поверхности, а теперь не льем тесто, как можно предположить, а выливаем раскаленное масло в тесто.
Быстренько протираем салфеткой масляное дно, вмешиваем в тесто горячее масло и тут же наливаем на сковороду первый блин, аккуратно распределяя его по поверхности.
Через каждые 2-3 блина повторяем процедуру смазки, только на этот раз сразу протираем дно той самой салфеткой, просто обмакивая ее перед этим в блюдце с растительным маслицем.
Какую сковороду для блинов лучше купить
Но зачем, спросите вы, так возиться с простыми сковородками, если перед нами сковорода с антипригарным покрытием? Все просто — блины получатся вкуснее и сочнее, ведь тефлоновая сковорода сильно подсушивает тесто во время приготовления.
Остановимся на самых лучших видах сковородок для блинов подробнее.
Сковорода для блинов с антипригарным покрытием
Ею лучше воспользоваться новичкам — риск того, что блины прилипнут минимален.
Смазываем маслом ее, как описывалось выше. Несмотря на тефлоновый слой, от которого тесто легко отойдет в любом случае, масло придаст блину более яркий цвет и аромат, и сделает вкус более насыщенным.
Помним, что пользоваться можно только силиконовой лопаткой, ни в коем случае не применяя металлическую утварь — она может поцарапать поверхность блинной сковороды, сделав ее непригодной для дальнейшего использования, ведь при нарушении целостности покрытия тефлон становится вредным для здоровья.
Даже деревянную лопатку лучше оставить для более крепких сковородок.
Мыть такую сковороду после жарки лучше мягкой губкой со специальным средством для мытья посуды. А вот любого абразива необходимо избегать.
Ни в коем случае не трем прилипшие капельки теста никакими порошками, даем посуде отмокнуть, затем аккуратно стираем загрязнения, чтобы на ней не осталось царапин.
Но не только такой сковородкой можно воспользоваться для жарки блинов, печь их можно и на старой доброй чугунине.
Чугунная сковорода для блинов
На какой сковороде жарить блины — наши мамы и бабушки не задумывались. Безусловным фаворитом была чугунная сковорода, специально купленная для жарки блинов. И сегодня многие хозяйки также считают, что именно на чугунной сковороде получаются самые вкусные блины и блинчики.
Толстое дно, в меру низкие бортики, удобная ручка — все говорит в пользу такой утвари. К тому же во время жарки на пористой структуре чугуна образуется масляная пленка, позволяющая легко переворачивать блины и не смазывать поверхность перед каждым следующим.
Если сковорода используется только для выпечки блинов, ухаживать за ней лучше следующим образом.
- После окончания жарки не моем ее, а наливаем еще немного масла, выкладываем 2-3 ст.л. крупной поваренной соли.
- Прокаливаем сковородку на средне огне и убираем масло.
- Затем протираем дно салфеткой или чистой сухой тряпочкой. Это позволит сохраниться тонкой масляной пленочке.
Перед следующим использованием снова протираем ее и промасливаем, как описывалось выше.
Теперь вы знаете, на какой сковороде лучше печь блины и сможете сделать свой выбор! Угощайте гостей и домочадцев вкусными ароматными блинчиками, рецепты которых найдете в других наших статьях, ведь ничего сложного в приготовлении этого традиционного блюда нет.
tvoi-povarenok.ru
Выбираем сковороду для блинов, как печь блины на блиннице
Правильная сковорода — важное условие для того, чтобы испечь тонкие, вкусные и красивые блинчики. При этом на блинной сковороде нежелательно готовить что-то еще. Иначе комом получится не только первый блин… Если у вас еще нет специальной блинной посуды и вы всерьез задумались о покупке сковороды, тогда отправляемся в магазин выбирать сковородку для блинов!
Какой должна быть сковорода для блинов
Сковороды могут отличаться материалом, формой и размерами, но у них есть общие характеристики. Благодаря низким бортикам повару удается легко перевернуть блин или подбросить его в воздух. А толстое дно и стенки делают сковороду более прочной и долговечной, поскольку не каждая посуда способна выдержать такой мощный перепад температур, когда холодное тесто наливают на раскаленную поверхность.
Третья особенность блинной сковороды — длинная не нагревающаяся ручка, по форме посуда может быть круглой, квадратной или со специальными выемками для маленьких блинчиков. Кстати, в квадратный блин заворачивать начинку намного удобнее. Какая сковородка лучше для блинов, решать вам, ведь главное — чтобы на ней получались хорошие блины.
Тефлоновая сковорода для новичков и не только
Блинные сковороды с антипригарным покрытием удобны тем, что на них можно жарить без масла, они легко моются, и к ним не прилипают блины — если, конечно, на антипригарной поверхности нет царапин. Все знают, что с такой посудой следует обращаться очень осторожно, переворачивая блины только лопатками из дерева и пластика, а мыть их можно мягкой губкой и неабразивными моющими средствами. Еще одно преимущество этих сковородок заключается в том, что они недорого стоят и подходят для тех, кто осваивает искусство выпечки блинов. Если вы любите фаршированные блины, покупайте сковороду диаметром 25–26 см, а для маленьких пышных блинчиков подойдет сковорода диаметром 15 см. Единственный минус тефлоновой посуды — ее нельзя нагревать выше 220 градусов, иначе начинают выделяться токсичные вещества. По этой причине современные сковороды снабжены специальным индикатором — термоспотом, который помогает следить за температурой.
Керамическая сковорода — комфорт и экологичность
Сковороды с керамическим покрытием обычно выполнены из литого алюминия, чугуна, стали и стоят дороже тефлоновой посуды, поскольку их качество намного выше. Опытные хозяйки, которым есть с чем сравнивать, утверждают, что блинные керамические сковородки более устойчивы к царапинам, а их антипригарные свойства сильнее, чем у тефлона. Однако в любом случае не стоит рисковать и пользоваться металлическими лопатками — все-таки эта посуда достаточно дорогая, и хочется максимально продлить срок ее жизни. Важно, что керамика не боится высоких температур и безопасна для здоровья, ведь она состоит из природных материалов — камня, песка и воды. Купив новую сковороду, сполосните ее водой и вытрите насухо, а потом прокалите на ней немного растительного масла. Когда верхний слой керамической поверхности слегка промаслится, можно жарить блины на сухой сковороде. К чему лишние калории?
Сковорода с мраморным покрытием для красивых блинов
Эта посуда относится к кухонной утвари нового поколения. Ее делают из литого алюминия с верхним мраморным или гранитным слоем. Блины в этой посуде никогда не подгорают и не прилипают, поэтому если вы ни разу не пекли блинчики, попробуйте сделать это на мраморной сковороде, и вы удивитесь результату. Мраморная посуда не боится нагревания и не выделяет вредных веществ, к тому же ее перед первым использованием не нужно прокаливать. Во время выпечки блинов сковорода ведет себя просто идеально и равномерно прогревается, поэтому у блинов получается очень красивый золотистый цвет по всей поверхности. Стоят такие сковородки недешево, но служат долго, особенно если бережно к ним относиться.
Блинная сковорода из чугуна — вечная классика
Чугунная посуда появилась еще в III веке до нашей эры, и с тех пор для блинов ничего лучше еще не придумали. Чугунная сковорода надежная, прочная и практически вечная. Благодаря своей пористой структуре чугун постепенно пропитывается маслом, и со временем на поверхности сковороды образуется естественное антипригарное покрытие. Получается, чем древнее чугунная сковородка, тем лучше и вкуснее получаются блинчики — конечно, при условии, если вы больше ничего не готовите в этой посуде. Иными словами, у вас есть шанс оставить своим внукам ценное наследство — сковородку для блинов из чугуна, пропитанную маслом, закаленную, на которой в любой момент можно испечь гору ароматных золотистых блинчиков. Чугунная сковорода неприхотлива — ее невозможно поцарапать или деформировать, а благодаря толстому дну блины пропекаются равномерно и получаются очень красивыми. Многие хозяйки, размышляя, какая сковорода для блинов подходит лучше, выбирают только чугун.
У чугунной сковороды есть только два недостатка — большой вес и склонность к ржавчине.
Перед первой выпечкой блинов вам придется прокалить на новой сковороде соль, пока она не потемнеет. Соль вытягивает гарь и технические масла, которые используются в производстве чугуна. При желании можно повторить процедуру с солью, а потом прокалить сковороду маслом. К чугунной сковороде следует приноровиться, и она отблагодарит за терпение вкусными блинами.
Медные сковородки для эстетов
Медь — один из древнейших металлов на земле, медные сковородки отлично приспособлены для жарки блинов. Они равномерно прогреваются, долго держат тепло и не нуждаются в подготовке перед использованием. В основном медную посуду покупают профессиональные повара и эстеты, стоит она достаточно дорого. У медной посуды есть еще один минус — она со временем темнеет, поэтому ее приходится чистить лимонным соком или другими средствами.
Алюминий и сталь в блинопечении
Легкая и дешевая сковорода для блинов из пищевого алюминия быстро нагревается, и блины пекутся быстрее. При повреждении антипригарного покрытия алюминий выделяет токсичные вещества, поэтому следует быть осторожным и не царапать дно сковороды лопаткой. Алюминиевые сковородки с недостаточно толстым дном со временем деформируются, из-за чего блины в середине получаются немного утолщенными.
Сковородки из нержавеющей стали популярны на предприятиях общественного питания, поскольку они очень практичны и удобны в использовании. Они стоят дороже алюминия, отличаясь долговечностью и качеством. Алюминий и сталь также используются в производстве блинных сковородок с многослойным дном-сэндвичем. К примеру, дно может состоять из нескольких слоев стали и одного слоя алюминия. В таких сковородках блины пекутся быстрее и получаются равномерно золотистыми.
Электрическая блинница — помощница на кухне
Электрические блинницы с антипригарным покрытием — настоящее спасение для современных хозяек, выпускаются они двух видов: плоские и с выемками для маленьких блинчиков, при этом выемок может быть от двух до восьми и больше. Блины, приготовленные на блиннице, имеют правильную форму, не подгорают и не прилипают к поверхности. Блинницей пользоваться очень легко, с приготовлением блинов таким способом справится и школьник, ведь ему не придется даже смазывать форму маслом. Плоская блинница требует определенной сноровки, но зато на ней можно приготовить тонкие или пышные блины, установив соответствующую температуру. Распределять тесто по жарочной поверхности можно с помощью специальной лопатки. Естественно, самая лучшая блинница — со сменными рабочими поверхностями, чтобы печь блины разного размера и формы. Некоторые модели имеют встроенный таймер, который отключает прибор после того, как блин готов.
Погружная блинница для ультратонких блинов
Существует еще одно удобное приспособление для выпечки блинов, внешне напоминающее сковороду с выпуклой стороной, где скрыт нагревательный элемент. Блинницу погружают в тесто, а потом переворачивают, и тесто, прилипшее к раскаленной поверхности, начинает печься. Далее блины готовятся по классическому сценарию, но получаются идеально ровными и ажурными. Изобретателю этого прибора нужно поставить памятник, ведь он решил проблему, как испечь ультратонкие блины совершенной формы без использования жира.
Блины как искусство
Принтер для блинов, изобретенный в Норвегии, позволяет выпекать филигранные блины по любому дизайну, загруженному в компьютер, с использованием теста разных цветов. Каждый блин напоминает произведение искусства, и его даже жалко есть. Научно-технический прогресс зашел, конечно, очень далеко, но иногда так хочется простых бабушкиных блинов, испеченных на чугунной сковороде и поданных с маслом, сметаной и вареньем. Эти блины, приготовленные с любовью к близким, всегда оказываются самыми вкусными!
Сковороды от интернет-магазина «Едим Дома»
Удобные, качественные сковороды вы всегда сможете найти в фирменном магазине «Едим Дома»! Среди особенностей ассортимента можно отметить долговечное и высокопрочное антипригарное покрытие non-stick для интенсивного использования, равномерное распределение тепла по всей поверхности сковороды, использование минимального количества масла и жира при сохранении естественного вкуса продуктов, не нагревающаяся, удобная в использовании ручка. Готовьте с удовольствием! Вкусной вам Масленицы!
www.edimdoma.ru
Какая сковорода для блинов лучше подходит и почему блины прилипают к сковородке и что делать.
Каждая хозяйка имеет в своем арсенале несколько секретов по приготовлению «фирменных» блинов. Одни считают, что основа всего – правильно подобранные продукты для блинов, другие – ставят в центр всего процесса наличие идеальной сковороды, третьи – рецепт с идеальным соотношением всех необходимых ингредиентов.
Мы надеемся, что наши советы по приготовлению блинов помогут Вам испечь продукт, идеально соответствующий требованиям даже самых искушенных дегустаторов.
Секрет 1 — Какая сковорода для блинов лучше?
Какая же она, «правильная» сковорода для блинов? Ответ на этот вопрос очень прост. Сковородка должна обладать тремя основными характеристиками: иметь низкие борта, толстое дно и длинную ручку. С точки зрения материала, сковорода для блинов, в идеале, должна быть чугунная.
Секрет 2 — Почему блины прилипают к сковороде?
Чтобы этого не происходило, следите, чтобы выполнялись следующие правила:
- хорошо разогревайте сковороду;
- не пеките блины из теста слишком жидкой консистенции (при необходимости, просто добавьте немного муки);
- обязательно добавляйте растительное масло в тесто;
- после приготовления теста дайте ему настояться около получаса.
Секрет 3 — Как жарить блины на сковороде правильно?
Когда сковорода хорошо раскалится, смазываем ее сливочным маслом, поднимаем и держим наклонно, на край дна заливаем примерно ½ средней поварешки теста и быстро распределяем его по сковороде. Когда блин снизу станет румяным, переворачиваем его, поджариваем вторую сторону и снимаем готовое изделия со сковороды. Переворачивать и снимать необходимо при помощи небольшой деревянной лопаточки или широкого ножа.
Секрет 4 – Старая сковорода.
Если вы соблюли все перечисленные правила, а блины все равно не снимаются, пригорают или прилипают, то может быть еще одна весомая причина – новая сковорода. Правило одно – чем более «опытная» у Вас сковорода, тем лучше блины у Вас получатся!
Секрет 5 — Заключительный.
Вместо масла, перед закладкой каждой новой порции теста на сковороду, можно смазывать ее поверхность кусочком сала. Таким секретом всегда пользовались наши бабушки.
И не забудьте о хорошем настроении — у хозяйки с мрачными и плохими мыслями хороших блинов точно не выйдет. Ведь блинчики олицетворяют солнце, радость, приход весны и тепла.
После того как напекли блины, самое время определиться с чем Вы будете их есть. Ароматный душистый чай и вкусная начинка — идеальное дополнение к свежеиспеченным блинам.
pervyj-blin.ru
На какой сковороде лучше печь блины?
На какой сковороде лучше печь блины?
Моя бабка, моя мать, ну а теперь и моя супруга, жарят блины на чугунной сковородке.
Чугун отлично аккумулирует тепло. Блины прожариваются равномерно, по всей плоскости, даже если сковорода поставлена краем на конфорку.
Один минус - тяжеловата, да и ручки есть не у каждой чугунной сковороды.
При выборе чугунной сковороды именно для выпекания блинов, можно подобрать с низкими бортами, для уменьшения веса, но в тоже время с толстым дном.
Именно quot;мягкостьquot; нагревания и отдачи тепла, делает чугунную сковороду самой оптимальной для приготовления блинов. Новую сковороду следует хорошо прокалить с солью, и после этого у нее появляется свое фирменное quot;покрытиеquot;
И еще, ни когда не используйте чугунную сковородку для блинов, в иных целях - жарки мяса, картофеля или тушения.
Я купила себе сковороду -блинницу с антипрегарным покрытием.Вещь супер.Масло не добавляю вообще.
Всю жизнь в нашей семье жарили блины на чугунной сковороде. Хорошие блины получались, вкусные. Но какое-то время назад мы поддались современным веяниям и купили сковороду с керамическим покрытием (главное, чтобы оно было качественным и абсолютно без повреждений!) И не пожалели! Блины получаются также очень вкусными, совершенно не пригорают, и для жарки берем самый минимум масла - поверхность сковородки практически сухая. А еще хорошо жарить на двух сковородах, процесс жарки протекает в два раза быстрее, да и блинов можно напечь побольше. Так что сейчас, пожалуй, я выбираю сковородки с керамическим покрытием.
лучше печь блины на своей сковороде. Поясню: свою обычно хорошо занешь и к ней приспосабливаешся как что, уже и не важно из чего она состоит. На чужой не только первый блин комом, но и больше выходит.
Лучше всего блины получаются на чугунных сковородках. Цены на них,конечно, кусаются. Мне досталась от моейбабушки. Видела какую-то кулинарную передачу, в ней участвовала, кажется, ирландка, для них традиция передавать чугунную сковороду по наследству.
Конечно, удобнее всего жарить на тефлоновой сковородке блины, потому что уж на ней блины никогда не прилипнут и их легко снимать с тефлона. Но, как известно, что от тефлона канарейки дохнут, когда их кормят семенами прогретыми на тефлоне, поэтому нужно опасаться такой сковородки. Я жарю на чугунной, но к ней нужно приспособиться, во-первых, для блинов нужна специальная сковородка с низкими бортами, а то, если возьмте обычную с обычной высотой бортов, то ваш блин будет не жарится на сковородке, а париться. Потом нужно знать, что сначала перед тем, как налить тесто на чугунную сковородку, нужно е очень хорошо прогреть, а то иначе на не прогретой сковородке тесто прилипнет ко дну и обязательно огонь сделать чуть меньше среднего.
Вкусно и хорошо пожарить блины можно и на чугунной сковороде, и на сковородке с антипригарным покрытием. По вкусу, на мой взгляд, разница незаметна. Но жарить проще и удобнее, конечно, на керамической или тефлонной сковороде - не удастся блины испортить, они не будут пригорать и приклеиваться. К чугунной сковороде надо приспособиться, тогда и в ней блины получатся отличные.
Мне больше нравится печь на чугунной сковороде с толстым дном. Такие сковороды, конечно, тяжелые - удерживать сложней, но выпекаются блины без прилипаний и равномерно. Мне блины кажутся более вкусными. Дырочки появляются в любом случае, даже при нарушении рецептуры.
Мне больше всего нравится керамическая. Блинчики не пригорают и хорошо снимаются. Если хотите готовить на чугунной, то ее надо как следует раскалить. На сковороде со специальным покрытием тоже можно, но если на поверхности нет дефектов, в противном случае это вредно для здоровья.
На мой взгляд лучше всего блинчики получаются именно на чугунной плите. Во всяком случае они никогда не пристают к е поверхности. И это не только мо мнение. Большинство подруг, перепробовав сковороды с различными покрытиями в конце концов опять вернулись к старой, проверенной чугунной сковородке, на которой ещ наши бабушки блины пекли.
Блины можно жарить на любой сковороде с ровным дном, главное соблюдать основные правила выпечки блинов. На чугунной сковородке немного посложнее, но и блинчики получаются более живые. Еще перед выпечкой хорошо прокалить на чугунной сковороде соль, тогда и поверхность очисится, и блины не только не пригорают, но и получаются ровного красивого цвета.
info-4all.ru
