Як почистити маслюки

Як швидко почистити маслюки

images/gribi-e1445463068972.jpegimages/gribi-e1445463068972.jpegimages/gribi-e1445463068972.jpeg

Деякі жінки не мають поняття як чистити гриби, а вже те, що чистка маслюків відрізняється від чищення інших видів грибів, навіть не здогадуються. Адже перш ніж гасити, смажити і консервувати маслюки, їх слід почистити. Для тих господинь, які хочуть приготувати що-небудь смачненьке з маслюків, існує збірник порад щодо їх очищення і приготування. Правильно почищені маслюки вийдуть не тільки смачним блюдом, але і прикрасою вашого столу.

Читайте також Як відмити руки від маслюків

Основи очищення

Так як маслюки мають ряд специфічних відмінностей від інших грибів, очищаючи їх важливо дотримуватися цих порад:

На маслюках є тоненька плівочка. Знімати її чи ні, вирішувати вам. У неї злегка гіркий присмак, але любителі грибних страв цінують маслюки за цю гіркоту. Якщо ви вирішили замаринувати маслюки, то плівку зняти просто неминуче, інакше гриби будуть виглядати дуже неапетитно.
Ніколи не вимочуйте маслюки у воді, ці гриби володіють особливою губчастої структурою, яка дозволяє їм активно вбирати рідину, яка при смаженні, перетворюючи процес підсмажування до гасіння.
Слід визначитися зі способом зняття плівочки з маслюків. Гриби миють тільки після їх очищення, причому приступати до миття треба негайно.

Потримайте гриби над парою протягом трьох хвилин або опустити капелюшками вниз в киплячу воду на тридцять секунд

Як вчинити з плівкою на маслюках

Якщо вас цікавить відповідь на питання, як швидко почистити маслюки, запам’ятайте, що спочатку гриби потрібно гарненько висушити. Для сушіння маслюків є два методи:

Перший метод – викласти грибочки на сонце і залишити їх там на пару годин, або розмістити їх в неосвітленому місці з сквозняком на три години.
Другий метод – потримати гриби над парою протягом трьох хвилин або опустити капелюшками вниз в киплячу воду на тридцять секунд.

Після такої підготовки очищати маслюки буде в рази простіше.

Для зняття плівочки з таких грибів як маслюки можна придбати спеціальний ніж для грибів. Але якщо у вас його немає, а ви просто бажаєте гриби очистити від налиплого сміття, то скористайтеся зубною щіткою або губкою з абразивною поверхнею.

Ще одним відомим варіантом очищення маслюків є такий спосіб: перевертаємо гриб, ретельно і акуратно надрізаємо його голівку так, щоб надріз дійшов до плівки, а потім тягнете за одну її частину. Плівка зніметься майже повністю, якщо ви візьметеся іншою рукою за залишки плівки на іншій половині грибочка.

Як швидко почистити окуня від луски читайте в сусідній статті

Щоб полегшити непростий процес чищення маслюків і приготувати смачненькі дрібні слизькі грибочки, займіться чищенням прямо в лісі

Кілька порад щодо очищення

На ніжках грибів, особливо у їх нижній частині, дуже багато забруднень, які виникають від зіткнення грибів з грунтом. Ці нижні частини потрібно ретельно очистити і розглянути, якщо вони надто хворі, то розрізати.

Щоб полегшити непростий процес чищення маслюків і приготувати смачненькі дрібні слизькі грибочки, займіться чищенням прямо в лісі. При зрізанні грибочка відразу ж звільняє його від плівки і акуратно складайте у кошик. Тоді після транспортування грибів до місця приготування, вони вже будуть чистими і не завдадуть клопоту. Крім того, ви проведете час на свіжому повітрі, а не на кухні біля плити.

Різновиди маслюків покриті товстим нальотом, завдяки цьому їх так і називають. Цей наліт осідає на руках, щоб цього уникнути, надіньте рукавички перед їх збиранням.

Способів приготування маслюків багато, їх можна маринувати, тушкувати, смажити, запікати і навіть готувати в мультиварці. А ще їх можна заморозити на зиму, і радувати родину регулярними стравами з додаванням грибів. Для цього відваріть маслюки у несолоній воді протягом десяти хвилин, викладіть на друшляк і дайте повністю висохнути. Розкладіть гриби по пакетах, підпишіть їх (назва грибів, дата заморожування) і покладіть в морозилку.

womanday.in.ua

Як швидко почистити маслюки? Як почистити гриби: поради

Ви можете прожити все життя і так і не зрозуміти, що в глибині душі є віртуозним мисливцем. Ліси, поля, безкраї простори і видобуток, яка практично сама йде в руки. Але тут потрібно враховувати, що полювання в традиційномусенсі слова все-таки нерозривно пов'язана з вбивством і кров'ю. Як бути, якщо ви, наприклад, вегетаріанець? Вбивати для розваги? Чи вас це зацікавить! А ось так звана «тихе полювання» хороша зі всіх сторін. Процес азартний, видобуток не збігає, та й особливих пристосувань не потрібно. Найбезпечніші і поширені гриби - це, звичайно, маслюки. Акуратні, привабливі і дуже смачні - вони заповнюють лісу з квітня по жовтень. Але мало просто зуміти їх знайти. Опинившись з видобутком будинку, ви напевно запитаєте про те, як швидко почистити маслюки.

Гарні діти!

Незалежно від того, як ви вважаєте за кращехарчуватися, різноманітність раціону залишається на першому місці. Для людей, що стежать за своєю фігурою і роблять ставку на правильне харчування, гриби - це відмінний спосіб насититися низькокалорійним продуктом. Виберіться в ліс поодинці або всією сім'єю, озаботьтесь тарою для грибів і короткими ножами, щоб не руйнувати грибницю. Утримуйтеся від збору грибів поблизу траси,техногенних підприємств і сміттєвих звалищ. На жаль, бруд в лісі зустрічається тепер все частіше, тому не цілком розумно базувати «тихе полювання» поруч з людським житлом, заходите якнайдалі в ліс. Тут і повітря чистіше, і видобутку буде більше.

Де шукати маслюк

Переважно ви виявите грибний скарб білямолодих сосонок, тому орієнтуйтеся на хвойні ліси і знайте, що маслюки рідко ростуть на самоті. Так що, відшукавши один грибок, що не покидайте місце, а шукайте його побратимів. Гриби повинні бути міцними і зовні красивими. Зрізуючи один, оглядайте його повністю. Якщо грибок постояв в період дощів, то він цілком може бути проїдений черв'яками, що навряд чи поліпшить смак вашого рагу, так що проводите ревізію видобутку і безжально позбавляйтеся від зіпсованих. Бувалі грибники високо цінують маслюки, але рекомендують їх не солити. А ось мариновані маслюки - вище всяких похвал.

На смак і колір

Гриби - це не одномоментне ласощі. При правильному підході ви зможете зробити заготовки на цілу зиму. Не тільки грибники, але навіть професійнікулінари відзначають високі смакові якості лісових грибів у вареному, смаженому, сушеному і маринованому вигляді. Як бонусного переваги також відзначають високу врожайність і відмінну засвоюваність організмом. Але, мабуть, основним плюсом є відсутність помилкових маслюків. Тому «полювання» на маслюків позбавлена багатьох ризиків, особливо якщо під час збору грибник буде дотримуватися всіх рекомендацій.

Велике різноманіття

Як вже було сказано, переважно маслюкиростуть у хвойних лісах. Наприклад, в Сибіру поширений кедровий маслюк, а в західній частині Сибіру він характеризується червоно-рудої капелюшком. А ось маслюк Белліні набагато світліше, від білого до жовто-бурого кольору. Якщо в лісі грунт вапняна, то зустрічається маслюк модриновий, зернистий і сірий. До речі, останній вид можна знайти в парках і на громадських галявинах.

Ви, безумовно, дізнаєтеся маслюк по блискучою капелюшку і її деякої маслянистості. Молоді гриби мають капелюшок у формі півсфери, але з часом вона розпрямляється і виростає до солідних розмірів. Зсередини у маслянка шар, що нагадує губку. Не лякайтеся, якщо ви знайшли гриб з темною ніжкою - це може бути перцевий маслюк чи так званий козляк. До речі, за смаком вони не вражають через надлишок перцю.

Свіжозібране плоди

Ось ми прийшли додому з цілою купою ароматнихлісових гостинців. Рано радіти і розслабляти втомлену спину. Тепер вам потрібно подумати, як почистити гриби. Маслюки в цьому відношенні дуже примхливі, так як приготувати їх потрібно не пізніше ніж через добу після збору. Відсортуйте зібрані гриби. Можливо, в процесі збору ви набрали червивих або сумнівних з виду. Крім того, поверхня у маслюків трохи липка, тому на неї могли налипнути ялинкові голки, трава або мох. Як швидко почистити маслюки? Для прискорення процесу гриби треба підсушити: використовуйте плоску поверхню, на яку викладіть їх. Можна виставити піднос з грибами на вулицю, якщотам сонце, і залишити хвилин на 40. Якщо зовні дощик, то розкладіть гриби поблизу духовки або навіть покладіть всередину на кілька хвилин. Перед тим як почистити гриби, підсушені таким чином, промийте їх у холодній воді. Пам'ятайте, що рекомендується знімати шкірку з капелюшка, хоча багато господинь знаходять особливу пікантність в її смаку. Поверх шкірки є особлива слиз, яка запобігає пересихання плодового тіла гриба, але в маринованому вигляді слизу залишається занадто багато і виглядає вона не цілком естетично.

труднощі процесу

Налиплі голки, слиз на шкірці, бруд і плямимідного відтінку, що проступають на руках ... Ніякої манікюрщік не знає, як швидко почистити гриби і зберегти красу рук, але час від часу виникають відповідні рекомендації. Треба зауважити, що тільки маслюк підлягає чищенні. Напевно, таким чином він заповнює легкість свого збору. Забудьте про думках, як швидко почистити маслюки! Якщо у вас велика тара, то робота має бути довга, набридлива і копітка. Ви можете трохи полегшити собі працю, якщо основну частину сміття будете знімати ще в лісі. До речі, подбайте про те, щоб прихопити в ліс рукавички. Краєм гострого ножа зніміть з капелюшка шкірку, зріжте потемнілі місця. Крім того що така хитрість допоможе спростити роботу вдома, чистка пройде швидше, адже свіжий маслюк очищається простіше. Та й потім вам не доведеться вдаватися до прибирання будинку, по території якого розкидані голки і гілочки.

секрети майстерності

Було б дивно, якби за довгі рокизбирання людство не виробило б методи, як швидко почистити маслюки. Наприклад, сміття буде відходити легше, якщо гриби прокип'ятити півхвилини або облити окропом в друшляку. По-перше, так відійде велика частина стороннього сміття. По-друге, шкірка зніметься без проблем. Подумайте, як ви хочете приготувати свою здобич. Свіжі смажені гриби з картоплею і зеленню урізноманітнюють сімейний обід і навіть здивують ваших гостей. А супчик з грибами не тільки смачний, а й корисний. До речі, ще він і дуже ситний при відносно малій калорійності.

під маринадом

Мариновані гриби найчастіше готують в зиму. Кожна господиня може створити власний рецепт, але краще прокип'ятити промиті гриби з соком лимона. Піну знімайте, а банки заповнюйте на три чверті обсягу. Іншу частину заливайте маринадом. А як робити маринад? Підкажемо найпростіший спосіб: на літр води візьміть пару ложок солі, цукру, 10 горошин перцю, 4 лаврові листки, кріп, гвоздику і часник. Всі інгредієнти потрібно прокип'ятити і залити гриби. А перед закриттям банки додайте ложку оцту.

Всі вищеописані рекомендації стануть в нагоді вам,якщо ви думаєте ще, як почистити білий гриб. Ця по-справжньому царська видобуток в наших лісах зустрічається все рідше, але переплутати її ні з чим не можна. Значні розміри і привабливий вигляд виділяють білий гриб із загальної маси. Але навіть з ним вам знадобиться інформація про те, як почистити руки після грибів:

Промивайте руки після кожного етапу очищення.
Збирайте гриби в рукавичках.
Запасіться оцтовою кислотою, щоб помити з нею руки після чистки.
Перед чищенням рясно намажте руки маслом

На завершення хочеться розповісти про дивовижнийспособі заготовити гриби в зиму. Добре прожарьте їх без цибулі та спецій, після чого покладіть в скляні банки, заливаючи топленим маслом. Застигаючи, масло утворює кірку, що запобігає псування грибів. Зберігати заготовку краще в прохолоді.

uk.trendexmexico.com

Как чистить маслята?

Грибы маслята покрыты поверх кожицы слизью. Она и предохраняет от пересыхания плодовое тело гриба вплоть до его созревания. Маслята очень любимы грибниками из-за своего нежного запаха в блюдах и отменного вкуса. Единственное, что немного омрачает эту любовь — трудности при чистке маслят перед приготовлением.

Маслята в лесу предпочитают селиться вблизи молодых сосенок. Эти грибы не растут в одиночестве. Найдешь один — рядом ищи еще кучу «родственников». Главное — выйти на сбор маслят вовремя. Тогда в вашем лукошке окажутся крепкие, прекрасного внешнего вида грибы. Первые маслята появляются уже в начале июня после небольших дождичков. В этот период они — главный объект для грибника, потому, что в лесу еще нет большого разнообразия грибов. Уже потом, в период грибного изобилия, масленок часто незаслуженно обходят стороной. А зря! Ведь маслята — одни из самых вкусных лесных грибов. Жарка, сушка, маринование — это все для маслят. Но вот солить их не стоит. Маринованные – гораздо вкуснее.

Прежде, чем поделиться опытом, как чистить грибы маслята, хочется порекомендовать простой рецепт их заготовки на зиму. Хорошо прожаренные предварительно очищенные маслята (без лука и специй) плотно укладываем в стеклянные банки и заливаем топленым маслом. При застывании масла образуется плотная корка, которая предохраняет грибы от порчи. Хранить такую заготовку нужно в прохладном месте. Для маринования отбираем маленькие крепкие маслята. Сушеные грибы маслята – тоже прекрасная основа для многих грибных блюд. Ароматный грибной супчик зимой — что может быть лучше?

Масленок – единственный гриб, подлежащий чистке. Чистить грибы маслята надо, снимая с них кожицу. Работа эта, конечно, надоедливая и кропотливая. Руки от этой процедуры становятся темными, потом приходится их долго отмывать.

А ведь, если знать нехитрые правила, то этих неприятностей можно избежать. Лучше всего чистить маслята в лесу, во время их сбора. Надо обрабатывать каждый собранный гриб, аккуратно острым ножиком снимая кожицу. Такие очищенные маслята, не загрязняют другие грибы в корзине. Преимущества такой чистки маслят в лесу — очевидны.

Только что сорванный масленок гораздо лучше очищается, чем подвергшийся транспортировке по дороге домой. Дополнительный плюс такого способа — длительное пребывание на свежем воздухе и меньше возни с маслятами дома. Результат – отсутствие мусора от грибов в вашей кухонной раковине. При сухой очистке мусор с маслят снимается вместе с пленкой. Дома останется лишь убрать оставшиеся хвоинки и промыть маслята.

Если вы уж принесли неочищенные маслята домой, то для облегчения чистки их надо опустить в кипяток на 30 секунд, или подержать в дуршлаге над паром. Кожица с таких обработанных маслят будет сниматься без проблем. Перед маринованием, почищенные и промытые маслята надо довести до кипения, добавив сок лимона (для осветления). Пену в начале кипения нужно снимать. Промытые банки заполняем грибами на три четверти объема, заливаем маринадом, закрываем крышками ( можно металлическими). Хранить маринованные маслята нужно в прохладном месте.

Для приготовления маринада на один литр воды нужно взять 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара, 10 горошинок душистого перца, 4 лавровых листа, несколько зерен укропа, гвоздику и зубчик чеснока. Маринад вскипятить и проварить 5 минут. Полученным раствором залить грибы. Перед тем, как закрыть банку крышкой, в нее добавляют одну столовую ложку 9% столового уксуса.

Грибник, у которого маслята в корзине – желанные гости, знающий, как правильно чистить маслята, будет всю зиму радовать свою семью этими ароматными лесными грибами.

foodblogger.ru

Як чистити маслюки?

Коли настає літо, багато любителів грибного полювання поспішають до лісу. Серед усіх їстівних грибів заслужене почесне місце займає маслюк. Назву свою цей гриб отримав завдяки слизової слизькій капелюшку. Така поверхня оберігає гриб від висихання до його повного дозрівання.

Ці гриби ростуть групами, воліючи місця, де ростуть хвойні дерева. Особливо їх багато в заростях молодих ялин і сосен. Збирати їх - одне задоволення. Якщо знайдений один, то напевно поблизу знайдеться ще кілька.

Головне правило при зборі маслюків - це своєчасний збір. Якщо встигнути вчасно, то міцні, здорові, гарні грибочки точно стануть здобиччю грибника. Маслюки улюблені багатьма за їх приємний лісовий аромат, чудовий смак і красивий вигляд. Їх можна сушити, смажити, маринувати. Також дуже смачні, що просто пальчики оближеш, грибна солянка і грибна ікра.

Проте всі види заготовок припускають обов'язкову чистку маслянка або зняття верхнього слизового шару. Капелюшок у маслянка слизька і чистити її дуже складно. Робота ця копітка і монотонна.

Перший спосіб чистки маслюків

Щоб полегшити свої праці вдома, почистити гриби можна відразу при їх зборі. Для цього ножем потрібно підчепити край плівки і акуратно зняти. Такий метод має низку переваг перед домашньою чищенням: більше часу буде проведено на свіжому повітрі, а також менше сміття і піску буде принесено в будинок, а значить на кухні не доведеться прибирати зайву бруд.

Такий метод доцільний, якщо збір проводиться в суху погоду. Гриби люблять дощі, тому найчастіше маслюки збираються мокрими. Щоб легко очистити плівку з сирих грибів, їх попередньо потрібно зліг підсушити в духовці або на свіжому повітрі.

Другий спосіб чистки маслюків

Ще один спосіб, що дозволяє швидко очистити маслюки. Головні труднощі при чищенні маслюків - постійне прилипання клейкою плівки до рук і ножа. Цього можна уникнути, якщо перед чищенням руки і ніж добре змастити олією. Також потрібно приготувати ганчірку, змочену олією для протирання ножа. При такому способі руки не темніють, ніж залишається чистим, а плівка легко знімається і не липне.

Багато грибники не знімають плівку з маслюків. Вона їстівна, єдине, без неї після готування гриби залишаються світлими і маринад не такий «слизовий». Хоча це справа смаку.

Щоб очистити руки від грибного нальоту, їх потрібно потримати в розчині оцту або лимонної кислоти. Після цього шкіру добре потерти щіткою або пемзою.

wmn.pp.ua