Как прокалить чугунную сковороду в духовке
Как прокалить чугунную сковороду
Если вы стали счастливым обладателем чугунной сковороды, не спешите сразу начинать на ней готовить. Сначала необходимо произвести несколько простых, но очень важных манипуляций для дальнейшего эффективного и приятного ее использования.
- Прежде всего вымойте чугунную сковороду с хозяйственным мылом, чтобы удалить грязь и машинное масло, которым ее обычно смазывают производители.
- Тщательно вытрите сковороду, удалив всю влагу.
- Высушите сковороду и приступайте к прокаливанию.
Прокаливание – очень важная часть подготовки чугунной сковороды к эксплуатации. Она поможет испытать устойчивость изделия на воздействие высоких температур, удалить остатки машинного масла и подготовить поверхность чугунной посуде к контакту с продуктами. Есть несколько способов прокаливания сковороды:
- Сухое прокаливание чугунной сковороды в духовке проходит в три этапа. Сковороду вверх дном помещают в духовку и ставят ее на разогрев до 180-200 градусов, прокалив ее в течении 20 минут, вытаскивают, остужают. Затем остывшую до естественной посуду смазывают маслом по всей поверхности и ставят в уже раскаленную духовку на 20-30 минут. Снова вытаскивают и остужают, протирают чуть влажной губкой. Ставят чугунную посуду в разогретую духовку и выключают ее, оставив сковороду внутри до полного остывания духовки.
- Более простой способ прокаливания чугунной сковороды в духовке проходит в один этап. Сковороду необходимо протереть промасленной тряпочкой и поставить в духовку, разогретую до 200 градусов на 1 час, затем выключить и оставить остывать.
- Следующий способ прокаливания для чугунной посуды, которая не может поместиться в духовке. Чугунные сковороды прокаливаются на плите с солью. Для этого поставьте сковороду на огонь и насыпьте толстый слой соли грубого или среднего помола, убавьте огонь под посудой и оставьте на 20-25 минут. Потемневшую соль убрать, протереть внутреннюю поверхность чугунной сковороды промасленной тряпочкой. Этот способ особенно рекомендован для блинных сковород и гриль.
После прокаливания дайте посуде остыть, «отдохнуть» и можете смело начинать готовить. При использовании не забывайте о всех правилах ухода за чугунной сковородой. Только их соблюдение не даст вам разочароваться в удивительных свойствах и качествах посуды и раскроет все ее возможности.
www.posudaok.ru
Как прокалить чугунную сковороду
Метод прокаливания чугунной сковороды с солью является старинным и популярным. Ведь соль − прекрасный абсорбент, созданный природой. Она поглощает все вредные и даже опасные вещества, придавая чугунной поверхности идеальную чистоту. К тому же этот способ прост и эффективен. Итак, как правильно прокалить чугунную сковороду?
Инструкция:
- Тщательно вымыть изделие от заводской смазки, используя любое моющее средство для посуды.
- Высушить изделие (вытерев или прогрев на огне).
- Насыпать слой соли, полностью закрыв ею дно. Толщина слоя 0,5 — 1 см.
- Поставить изделие на варочную плиту на средний огонь, периодически помешивая соль (возможно потрескивание).
- Изменение цвета соли будет являться сигналом для выключения огня.
- Сковорода очищается от соли и остужается в естественных условиях.
- Изделия споласкивается горячей водой без моющего средства, насухо вытирается.
- Внутренняя поверхность тщательно смазывается растительным маслом, излишки убираются салфеткой.
- Сковорода прокаливается на среднем огне (5-7 минут).
- Снова смазывается маслом и снова прокаливается.
Это самый старый способ, которым пользовались ещё наши предки. Нам понадобится обыкновенная соль крупного помола.
Вначале сковородку промыть с моющим средством и высушить насухо.
Поставить на плиту на максимальный нагрев. Соль необходимо регулярно помешивать при этом цвет её постепенно поменяется.
Через 10-20 минут прокаливания (зависит от размера посуды) плиту выключить. Соль выкинуть и дать сковороде остыть до комнатной температуры.
Промыть горячей водой без использования моющих средств и вытереть насухо.
Снова нагреть сковороду на плите и смазать внутреннюю сторону растительным маслом тонким слоем. Всё новая посуда готова для первого использования.
В домашних условиях можно обжечь сковороду с помощью соли. Технология немного другая, но не такая опасная, как применение масла.
Как подготовить чугунную сковороду к первому использованию:
- Сразу после покупки необходимо промыть кухонную утварь в мыльной воде. Хорошо просушить в духовом шкафу. Поставьте ее в духовку и подождите пока температура достигнет 180 градусов. Затем подождите пока чугун остынет и приступайте к следующему шагу.
- Далее необходимо поставить изделие на огонь. Не нужно ничего добавлять. Просто включите плиту на средний режим. Сковорода начнет дымиться, значит производственное мало потихоньку выгорает. Держать ее на плите нужно до тех пор, пока дым не перестанет идти.
- Затем горячую сковороду помещают под холодную воду. Будьте осторожны, появится пар, которые может оставить ожоги на коже. Подождите пока она остынет и ополосните водичкой с губкой. Если после такого мероприятия чугун треснул или деформировался, без сожалений выбрасывайте сковороду. Это некачественное изделие.
- Сковороду протираем насухо и снова помещаем на плиту. Насыпаем достаточное количество соли, включаем огонь. Для чугунной посуды этот метод прокаливания очень хороший. Таким же образом можно обжечь кастрюлю из такого материала.
- Соль должна желтеть. Время длительности прожаривания с этим продуктом — 10 минут. Если соль начнет стрелять необходимо сделать огонь поменьше. Она вытягивает производственное масло и грязь из пор чугунного изделия.
- После прокаливания солью снова промывают сковороду водой и высушивают.
В завершении обработки новой чугунной сковороды необходимо ее смазать оливковым маслом. Слой наносят небольшой.
Соль после такой процедуры становится непригодной к использованию. Ее выкидывают. Она непригодна потому что впитала в себя все вредные вещества, находящиеся в порах изделия.
Прокаливание с помощью масла
Данный способ значительно экстремальнее первого. В случае, если отвлечься и прокараулить кипящее масло, оно может вспыхнуть (мало не покажется!). Но некоторых привлекает его быстрота и эффективность.
Выполняется в следующем порядке:
- Берется заранее вымытая и совершенно сухая сковорода (без капель воды на поверхности).
- В сковородку наливается масло, закрывая все дно. Толщина покрытия- 1-2 см. Внутренние стенки тоже обильно смазываются. Обычно используют нерафинированное растительное масло, от него нет запаха даже по время кипения.
- Сковорода с маслом и смазанными стенками ставится на огонь.
- Как только масло начало дымиться, огонь убавляется.
- Горячее масло, подогреваемое медленным огнём, в сковороде остается, примерно, с полчаса. Далее огонь отключается.
- Сковороду с содержимым немного остужают, затем все выливается.
- Излишки масла удаляются салфеткой.
- Изделие можно промыть теплой водой и насухо вытереть, можно оставить в таком виде.
Вот и все, новая чугунная сковородка готова для работы на кухне.
Не менее эффективный способ обработки чугунной сковороды перед первым использованием это прокаливание с растительным маслом.
Этот способ аналогичен первому только вместо соли наливают подсолнечное или оливковое масло.
Прокалите на среднем огне около 20-30 минут. Дайте немного остыть, затем слейте масло и протрите поверхность бумажным полотенцем или любой другой тряпочкой.
Подготовка чугунной сковороды к использованию — важная часть ухода за посудой. Чтобы не навредить поверхности и не попасть впросак, необходимо использовать только проверенные способы. Одним из таких методов является применение масла.
Во время процедуры поры максимально расширяются и заполняются маслом. Когда сковорода остынет они снова станут уже. То есть масло остается внутри, это и есть защитная пленка.
Данная технология опасна. Масло может вспыхнуть, что приведет к пожару. Поэтому внимательно следить за всем процессом.
Как же прокалить чугунную сковороду в домашних условиях:
- Сначала необходимо вымыть кухонную утварь губкой и мыльной водой. Потрите поверхность изделия и посмотрите на тряпку. Она мгновенно становится черной, это и есть машинное или производственное масло. После мытья губку придется выбросить, ее нельзя использовать для мытья другой посуды.
- Затем необходимо протереть насухо. Если останутся капельки воды, после добавления масла оно начнет стрелять, что приведет к ожогам. Только затем можно приступать к прокаливанию чугунной сковороды в домашних условиях.
- В изделие наливают максимальное количество масла. Затем его ставят на плиту и нагревают при средней подаче огня. Следите за тем, чтобы масло не начало сильно кипеть, как только это начнется, сразу поставьте самый маленький режим подачи газа.
- Сколько времени требуется? Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду необходимо уделить процедуре не менее 35 минут.
- Огонь выключают, масло аккуратно выливают и оставляют посуду остывать. Затем ее моют, вытирают насухо и смазывают новым маслом. Используйте силиконовую кисточку, чтобы слой получился максимально тонким.
Использовать можно растительное масло или оливковое. Лучше последнее, оно не оставляет запаха.
Прокаливание в духовке
Этот способ идеально подходит тем людям, которые не любят совершать много манипуляций с посудой. Правда метод не такой действенный, как первый, и занимает значительно больше времени. Но его можно назвать «пассивным».
Как прокалить сковороду в духовке?
- Изделие тщательно моется с использованием любого моющего средства для посуды.
- Сковорода насухо вытирается.
- Обильно смазывается вся внутренняя поверхность растительным маслом (включая стенки). Через 3-5 минут излишки убираются салфеткой.
- Заранее разогревается духовка до температуры 180 градусов.
- Переворачивается подготовленная сковородка вверх дном и осторожно ставится в духовку.
- Через час духовка выключается.
- Изделие оставляется внутри духового шкафа до полного остывания.
- Затем снова обильно смазывается вся внутренняя поверхность маслом. Дается время (5-10 минут), излишки масла вытираются салфеткой.
Промыть новую сковородку с применением моющих средств и вытереть её насухо.
Нанести тонким слоем растительное масло на рабочую поверхность.
Положить вверх дном на решётку в духовку предварительно разогретую до 150 градусов на 1 час, затем дать остыть.
При прокаливании чугунной сковороды всегда появляется неприятный запах и дымок это прогорает техническая смазка. Рекомендуется включать вытяжку или открыть окно.
Вышеприведёнными способами может быть подготовлена любая, в том числе чугунная сковородка гриль перед первым применением. Все описанные способы одинаково эффективны, так что выбирайте любой.
Сделать такую процедуру можно и в духовом шкафу. Много времени уделять манипуляции не понадобится. В это время можно будет заниматься своими делами.
Как правильно прокалить:
- Сначала необходимо помыть сковороду, затем снять пластиковые ручки. Пластик не выдерживает высоких температур, он может расплавиться.
- Температуру в духовом шкафу выставляют на 250 градусов.
- Пока духовка разогревается, смажьте изделие растительным маслом внутри и снаружи. Протрите сухой тканью. Масло не должно стекать со стенок.
- Сковороду ставят в духовку вверх дном на 1 час.
- Когда отведенное для процедуры время закончится, изделие оставляют остывать.
- Для более качественного прокаливания производители рекомендуют провести подобную манипуляцию еще 2–3 раза подряд. Только в последующие разы использовать масло не нужно.
Жаропрочный материал протирают губкой и убирают в шкаф на хранение. Прокаливание необходимо проводить не слишком часто.
Теперь чугунная сковорода готова к первому использованию. Можно смело готовить любимые блюда и не бояться попадания производственного масла в организм.
Чтобы сохранить посуду в идеальном состоянии на долгие годы за ней нужно правильно ухаживать. Поверхность сковороды нужно регулярно покрывать растительным маслом и мыть изделие только в горячей воде.
Без проведения такой манипуляции кухонную утварь из чугуна и алюминия нельзя использовать для приготовления пищи. Эти рекомендации помогут сохранить внешний вид и функциональность посуды.
После прокаливания пища не будет пригорать, а блюда будут сочными, красивыми и ароматными.
Чугун, покрытый эмалью, нет необходимости прокаливать. Достаточно после покупки помыть в теплой воде с использованием моющего средства. Это относится к белой и кремовой эмали. Если чугун покрыт черной эмалью, то лучше налить тонкий слой растительного масла и прокалить на плите. Затем помыть вручную или в посудомоечной машине. В такой посуде можно не только готовить, но и хранить приготовленную пищу.
Совсем другое дело подготовить не покрытые чугунные изделия к эксплуатации. Не имеет значения, что вы купили: будь-то чугунная сковорода, казан или что-либо другое. Любое чугунное изделие, запуская в продажу, покрывают специальным машинным маслом. Это предохраняет чугун от ржавчины. Первым делом его следует смыть. Вымойте изделие в горячей проточной воде с моющим средством и просушите.
Ваше изделие готово к прокаливанию. Четко следуйте приведенным ниже инструкциям, чтобы привести чугунную посуду в полную готовность:
- Первое прокаливание – соляное. Его можно сделать как в духовке, так и на плите. Необходимо засыпать поверхность солью так, чтобы она полностью ее покрывала и поставить на огонь. 10-20 минут будет вполне достаточно, только не стоит забывать о помешивании.
- Соль высыпать и промыть посуду в горячей воде.
- После этого нужно создать защитный слой, который предотвращает чугун от коррозии и пригорания. Залейте поверхность очень тонким слоем растительного масла. Разогрейте до максимальной температуры и прокалите таким образом в течении 20 минут.
- Окончательный этап подготовки чугунной посуды без покрытия – мытье и просушка. Следите, чтобы капельки воды не оставались на поверхности. Посуду можно насухо вытереть полотенцем, а можно поставить сушить в духовку или на плиту.
После данной процедуры прокалки чугунной посуды ей можно пользоваться, не опасаясь за свое здоровье.
Есть несколько причин, которые говорят о необходимости процедуры прокаливания:
- чугунная сковорода имеет множество пор. На прокаленной сковороде образуется защитный слой, который забивает отверстия, защищая её от попадания мелких частичек пищи.
- на производстве чугунные сковороды покрывают тонким слоем машинного масла. От него сложно избавиться моющим средством, однако процедура прокаливания поможет убрать защитную смазку.
- прокаливание помогает дольше сохранять посуду от ржавчины.
Перед началом использования необходимо закалить не только сковороду, но и любую другую посуду из чугуна для приготовления пищи, например, казан.
Подвергнуть посуду из чугуна термической обработке можно:
- с помощью электрической или газовой плиты;
- в духовке;
- в печи;
- на костре.
Ниже приведены несколько эффективных способов прокаливания сковороды.
Этот вариант подходит для любой посуды из чугуна. Дно посуды покрыть слоем соли, толщиной 1 см. Держать сковороду на среднем огне около 20 минут. За это время соль впитает все вредные вещества, оставшиеся от технического масла. Когда соль потемнеет, убрать сковороду с огня, дать немного остыть, выкинуть содержимое и смазать посуду жиром или маслом. После чего сковороду снова необходимо прокалить.
Маслом
Быстрый способ прокаливания чугунной посуды. Наполнить сковороду растительным маслом. Поставить в духовку при температуре 250 градусов не менее чем на полчаса. После чего достать сковороду, вылить масло, вымыть и протереть насухо. Повторить процедуру, однако после не мыть сковороду, а протереть тряпочкой.
В некоторых случаях чугунная сковорода может пачкаться чёрным нагаром. Причинами являются:
- остатки машинного масла, которым обрабатывали сковороду при изготовлении.
- неправильный уход за сковородой. Вероятно, сковорода подвергалась мытью со средствами, чего делать не рекомендуется.
И в первом, и во втором случае следует тщательно вымыть сковороду, а затем прокалить. Это поможет избавиться от чёрного налёта.
Что необходимо сделать сразу после покупки вы уже знаете, а дальше мы расскажем, как ухаживать за чугунной сковородой при дальнейшей эксплуатации, чтобы она прослужила вам долго.
Мыть любую чугунную посуду можно только руками, никогда не используйте посудомоечную машину.
При неправильном использовании и хранении на её поверхности могут появиться пятна ржавчины. Это неприятно, но и не является необратимым процессом.
Удалите всю ржавчину металлической щёткой и проведите прокаливание чугунной сковородки как перед первым использованием.
Во избежание появления новых пятен ржавчины необходим правильный уход за чугунной посудой.
Что необходимо делать после каждого использования чугунной сковороды:
- Никогда не оставляйте в ней приготовленную пищу.
- После окончания приготовления еды сразу мойте посуду. Не применяйте жёсткие щётки и абразивные моющие средства, так как смоется защитный слой, который образовался при прокаливании.
- Чтобы удалить пригоревшую еду от любой кухонной утвари необходимо прокипятить в ней раствор из 2 столовых ложек соды и такого же количества соли в течение 30 минут, после чего очистить поверхность губкой.
- Тщательно вытирайте после помывки, чтобы не осталось капель воды, лучше поставить на несколько минут на горячую плиту и просушить.
- Нанесите на поверхность оливковое или подсолнечное масло.
- Храните чугунную посуду в проветриваемом и сухом месте.
Vybiraem-Luchshee.ru
Важно знать!
Какой бы метод прокаливания чугунной сковородки не использовался, всегда нужно соблюдать меры осторожности. Что нужно знать?
Подведем итоги
Конечно, выбор способа прокаливания непосредственно зависит только от хозяйки. Лишь она может знать, что подойдет именно ей. Перечисленные выше способы позволяют удалить со сковороды заводскую смазку и старую гарь. Решают они и проблему пригорания пищи ко дну и стенкам сковородки во время готовки, т.к. создают естественную, противопригарную защиту.
Прокаленная чугунная посуда не будет ржаветь, быстро мыться и прекрасно жарить. Но есть один нюанс. Чугунную сковороду после этих процедур нежелательно слишком тщательно промывать моющими средствами и чистить металлическими щетками, дабы избежать быстрого смывания антипригарного слоя. Так же чугунная посуда не любит долгого бездействия.
otvet4ik.info
Как прокалить чугунную сковороду солью, в духовке, маслом – пошаговая инструкция
Чугунная сковорода — утварь, которая может служить многие годы и радовать качеством. Но, далеко не все знают, что ухаживать за изделием желательно с первого дня приобретения — если прокалить чугунную сковороду перед применением, то это станет не только подготовкой ее к использованию, но и отличной защитой от возможных повреждений. Зачем, как и сколько прокаливать посуду, чтобы улучшить ее функциональность?
Подготовительные мероприятия
Сковороду, имеющую традиционное антипригарное покрытие, можно эксплуатировать сразу после покупки, предварительно промыв моющим средством и сполоснув водой.
Что же касается посуды из чугуна, то здесь требуется более серьезная подготовка и единоразовая обработка, обеспечивающая более длительный срок службы.
Прежде всего, новую сковороду следует избавить от технических загрязнений — на производстве изделие покрывается слоем смазки, защищающей ее от коррозии. Его удаляют обычной губкой, пропитанной средством для мытья посуды, а поверхности вытирают сухой салфеткой.
Теперь следует прокалить чугунную сковороду перед первым применением, выбрав наиболее подходящий способ.
Обычная соль в помощь
Эта приправа широко используется не только в кулинарии, но и в быту, так как является прекрасным абсорбентом природного происхождения. Если первый раз прокалить с ней сковороду, средство вберет в себя все вредные вещества — остатки производственной обработки, оставляя поверхность идеально чистой. Это свойство соли хозяйки использовали годами и до сих пор активно применяют.
Пошагово процедура прокаливания чугуна проходит следующим образом:
- в сухую посуду насыпают слой средства толщиной 1-1,5 см — соль можно брать любого помола, желательно без добавок;
- помещают на плиту со средним огнем;
- оставляют прогреваться на 30-50 минут.
- о том, что прокаливание солью завершено скажет специфический запах;
- емкость остужается, использованные кристаллы выбрасываются — использовать их уже нельзя;
- сковорода споласкивается и протирается насухо.
Подобный метод также помогает устранить металлический привкус, который может передаваться от чугуна продуктам.
Покрытие изделия маслом
Можно сразу же перейти к следующему этапу — прокаливанию изделия маслом, это поможет создать на дне и стенках слой органической пленки, повышающей антипригарные свойства металла.
Использовать можно любое растительное масло, желательно без запаха, животные жиры или сало. К слову, когда-то хозяюшки применяли для этих целей гусиный жир, но, сегодня его приобрести довольно сложно.
Чтобы правильно прокалить чугунную сковороду подобным способом, следует придерживаться определенных правил безопасности:
- прежде всего, в течение всего процессы нужно следить за сковородой, чтобы раскаленное масло не вспыхнуло;
- наливать продукт следует только в сухую посуду;
- чем больше будет использовано масла, тем лучше.
Посуда помещается на средний огонь и прокаливается в течение 30 минут. Оставшийся продукт выливается, а изделие хорошенько промывается и протирается сухой тканью.
Прокаливание чугуна в духовом шкафу
Если у хозяйки нет свободного времени, чтобы следить за процессом прокаливания, то можно это делать не на плите, а в духовке. Естественно, что такой метод подходит только для той посуды, у которой нет пластиковых деталей.
Прокаливание проводится следующим образом:
- сковороду промывают, обсушивают бумажными полотенцами;
- все поверхности изделия следует смазать тканевой салфеткой, пропитанной растительным маслом или растопленным жиром;
- изделие помещают в духовой шкаф, предварительно разогретый до 180 градусов;
- опять же, при прокаливании, по квартире распространится специфический аромат, так что, стоит воспользоваться вытяжкой или распахнуть окна;
- через 50-60 минут духовку необходимо отключить и оставить в нем посуду до полного остывания.
Этим способом также можно прокаливать сковороды-гриль.
Испытание чугуна огнем
Хотя вышеперечисленные способы наиболее распространены, существует еще один метод — обжиг чугунной сковороды над открытым огнем. Жители квартир могут к нему прибегать, выезжая на природу или дачу.
Утварь следует долго держать над пламенем — чем дольше, тем лучше. Это закалит металл, сделает его более прочным.
А если речь идет об использованной сковороде, то нагар с ее поверхности растрескается и осыпется.
Прокаливание посуды из алюминия
Сегодня сковороды из этого металла используют не так часто, но они, как и чугунные, также нуждаются в подготовке. Алюминиевую сковороду прокаливают по следующему алгоритму:
- посуду необходимо обезжирить при помощи хозяйственного мыла или моющего состава и полностью удалить с поверхностей влагу;
- сковороду ставят на разогретую плиту, наливают растительное масло — оно должно покрывать все дно;
- в масло добавляется 1 ст.л пищевой соли;
- изделие прокаливается в течение получаса;
- использованную смесь сливают, посуду споласкивают и вытирают.
После подобной манипуляции новую сковороду можно использовать.
Если в процессе эксплуатации чугунной сковороды ее функциональность снизилась — пища стала пригорать, появился толстый слой нагара и она стала прогреваться дольше обычного, требуется повторное прокаливание. Процедуру проводят вышеупомянутыми способами.
Подготовка посуды из чугуна к применению также важна, как и последующий уход. Если прокалить металл должным образом, сковорода послужит не один десяток лет.
(Пока оценок нет) Загрузка...mamamoet.ru
Как в домашних условиях правильно прокалить старую чугунную сковороду (солью или маслом, а также в духовке)? Зачем нужно это делать?
Прокаливать чугунную сковороду в домашних условиях просто необходимо. Особенно если вы только принесли её из магазина и собираетесь часто готовить на ней еду. В нашей статье мы опишем три самых популярных способа прокаливания чугунной сковороды, а также расскажем, для чего это делается.
Зачем прокаливать сковороду?
Каждая домохозяйка наверняка не раз задавалась вопросом: «Зачем прокаливать новую чугунную сковороду перед первым применением?». Ответ довольно прост: дело в том, что на заводе, прямо перед тем, как выпустить сковороду «в люди», производители покрывают ее тонким слоем машинного масла, которое невозможно смыть с помощью обычного средства для посуды. Но это не единственная причина.
На внутренней поверхности сковороды имеются крохотные отверстия, которые образуются там после того, как изделие из чугуна остывает. Когда мы наносим масло на новую сковородку, прокаливая ее, это образует тонкий защитный слой, так как масло заливается в поры, после чего остается в них. Это образует своего рода антипригарное покрытие, которое со временем становится только толще. А ещё благодаря этому процессу чугун меньше поддается коррозии.
Хотелось бы напомнить, что прокаливание чугунной сковороды не нанесет посуде никакого вреда, а если вы заметили трещины в новой сковородке, тогда можете отнести её в магазин, потому что она точно не чугунная.
Существует три надежных способа правильного прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях, которые оправдывали себя на протяжении нескольких десятков лет. Мы предлагаем вам ознакомиться с ними. Нужно заметить, что прокаливать чугунную сковороду нужно не менее 20 или 40 минут.
Растительное масло и соль
Вам понадобится всего лишь соль и рафинированное растительное масло. Его можно заменить ещё жир или сало. Этот способ прокаливания чугунной сковороды в домашних условиях является самым надежным и эффективным.
Сначала промойте сковороду с любым моющим средством, затем дайте ей высохнуть или вытрите насухо чистой тряпкой, после чего обильно засыпьте дно слоем соли. Сковороду поставьте на средний огонь на 20 минут, после чего соль следует высыпать. На дно сковороды наливаем немного рафинированного масла, или кладем жир. Снова ставим на плиту и прокаливаем аналогичное количество времени.
После этого масло следует вылить, промыть сковороду проточной водой, не используя моющие средства, после чего вытереть насухо. Теперь её можно эксплуатировать.
Растительное масло
Наливаем в сковороду растительное масло, ставим на средний огонь и снимаем только спустя полчаса. После этого посуду необходимо будет промыть чистой водой. Никакие моющие средства использовать не нужно, просто ополосните посуду, после чего оботрите её насухо, а затем можете использовать.
Духовка
Духовка - ещё один способ прокаливания сковороды. Он отлично подойдет для тех, кому необходимо прокалить чугунную сковороду быстро, и не наблюдая за ней при этом. А заключается этот способ в следующем:
-
разогрейте духовку до температуры в 180 градусов;
-
возьмите чугунную сковородку, промойте её холодной водой, после чего поставьте в духовку на 40 минут;
-
можете добавить в сковороду немного жира или масла;
-
спустя 40 минут аккуратно достаньте сковородку из духовки с помощью прихвата и сразу же ополосните холодной водой. Не бойтесь, что посуда может испортиться от резкого перепада температур. Чугун является очень стойким материалом, поэтому перепада температур не боится.
Для того чтобы новая чугунная сковорода прослужила вам как можно дольше, необходимо придерживаться нескольких простых правил: всегда вытирайте сковороду насухо, после того, как промыли её, так как на ней может образоваться ржавчина; не натирайте внутреннее покрытие жесткими металлическими мочалками; не промывайте моющими средствами, которые содержат в своем составе хлор. Следуя этим нетрудным рекомендациям, вы всегда сможете сохранить свою посуду в надлежащем состоянии.
Прокаливаем старую сковороду
Для того чтобы прокалить старую чугунную сковороду, её необходимо сначала хорошенько очистить от ржавчины, если таковая имеется, после чего хорошенько протереть всю поверхность сковородки тканью, обильно смоченной в растительном масле. Теперь поместите сковороду в духовку, повернув её дном вверх. Температуру следует выставить около 180 градусов, и оставить сковороду в духовке не менее чем на час. За это время чугун сможет впитать в себя растительное масло, а когда вы откроете духовку и взглянете на результат своих трудов, то вы не поверите своим глазам! Старая чугунная сковородка буквально перерождается, если ее прокаливать таким способом!
xcook.info
