Звоните! С 7:00-23:00 8(495)220-16-19

Как чистят маслята в домашних условиях


Как очистить маслята от кожицы: быстрые способы с видео и фото

Маслята являются отличными съедобными грибами, по вкусовым качествам не уступающие боровикам. Своё название плодовые тела получили за наличие на шляпках липкой и маслянистой кожицы. На её поверхности собирается лесной мусор: хвоя, песок, листочки, обломки веточек. Всё это создаёт проблемы при переработке грибов в домашних условиях.

Как быстро очистить шляпки грибов маслят от пленки (с видео)

Как быстро очистить маслята от плёнки, чтобы ускорить процесс переработки большого количества грибов? Это вопрос, часто беспокоящий любителей «тихой охоты», которые отдали предпочтение сбору именно этих грибочков.

Стоит сказать, что при сборе урожая можно заняться его очисткой прямо в лесу. Как быстро очистить грибы маслята сразу на природе? В солнечный и тёплый день, когда маслята сухие – это сделать намного удобнее, и тогда не придётся нести весь лесной мусор домой. На свежем воздухе и работать приятнее, чем дома, да и не скучно. Плёнка снимается очень легко, поэтому очищение не займёт много времени. Всегда берите с собой кусочек ткани, пропитанной растительным маслом. Масляная материя поможет быстрее очистить грибы от плёнки. И чтобы не пачкать руки во время сбора и очищения маслят, лучше работать в резиновых перчатках.

Но если погода дождливая, то придётся нести «грибной улов» домой. Шляпки маслят становятся настолько скользкими, что держать в руках их невозможно. Придя домой, нужно подсушить маслята на солнышке или под навесом.

Маленькие маслята чистятся намного легче, чем их крупные собратья, потому что имеют плотную плёнку. У крупных экземпляров кожица тонкая и может легко рваться. Ножом её подцепить сложнее, поэтому нужно шляпку надрезать, затем надломить, потянуть за половинку грибочка и снять кожицу, а затем эту же процедуру проделать с другой половинкой шляпки.

Если маслята принесены домой ещё неочищенные, то и здесь можно процесс обработки ускорить и облегчить.

Грибы следует положить в дуршлаг и подержать 20-30 секунд над паром, или обдать шляпки кипятком. Такая несложная процедура даст возможность без проблем и большой затраты времени снять маслянистую плёнку с гриба.

Маслята получаются очень вкусными и ароматными во многих блюдах. Прежде чем что-то приготовить из этих плодовых тел, их следует хорошо обработать. Маслёнок – популярный гриб, но не такой простой, как кажется. Поэтому, как быстро очистить маслята от кожицы, обязан знать каждый кулинар.

Почитатели грибных блюд очень любят маринованные маслята, которые так хорошо смотрятся на новогоднем столе. Чтобы они не горчили, имели хороший эстетичный вид и радовали своим вкусом гостей, с них нужно снять кожицу. Предлагаем посмотреть видео, как быстро очистить маслята от плёнки:

Быстрый способ очистить маслята является гарантией того, что мусора в приготовленном блюде не будет и хруста песка на зубах никто не услышит. Мелкий мусор с остатками травы, листочков и веточек накрепко приклеивается к липкой кожице маслят. Предварительная очистка грибочков станет залогом чистоты будущих заготовок.

Как ещё быстро очистить шляпку у маслят без большой траты времени? Очищать маслята – процесс утомительный, особенно для одного человека. Для ускорения обработки большого урожая грибов вам понадобится помощь семьи. Работая совместными усилиями, процесс будет продвигаться ускоренным темпом.

Теперь вы знаете, как быстро очистить грибы маслята от плёнки. Очищенные грибочки выглядят в блюде красивыми и аппетитными. Они придают закуске незабываемый пикантный вкус и аромат леса.

gdegrib.ru

Как чистить маслята - Мамин советник

Маслята (их часто именуют маслухами) — это одни из употребляемых в пищу грибов в Европе. Опытные грибники говорят, что они становятся видными в то время, когда цветет сосна. Вырастают грибы маслята в молодых хвойниках и растут, чаще всего, группами.

Масленок является лакомым и сытным грибочком. Вкусовые особенности их отличные. Чего только не делают с маслятами — их обжаривают, отваривают, маринуют, солят. Разрешается и сушить.

Классы маслят

Маслёнок поздний

Вариантов маслят предостаточно, но есть три основных категории:

У самых популярных поздних маслят шапочка может достичь 12 сантиметров в диаметре, сперва в виде полукруга, позже становится выпуклой, слизистой – маслянистой, особенно во влажную погоду сильно укрываются слизью, а в солнечную сухую погоду шапка становится блестящей, желтовато – коричневого, даже бурого оттенка.

Нижняя гладь шапочки губчатая, светло-желтая, мягкая, просто отделяется от основы грибочка. Ножка масленка цилиндрическая, жесткая, желтоватая и не крупная. Мякиш белый, может быть немного желтый, воздушный, нежный, при сломе не изменяет оттенок, у него присутствует аппетитный грибной аромат, чуть напоминает благоухание свежих яблок.

Масленок зернистый, или летний, как его часто называют, также нередкий гость в хвойном лесу. Его можно найти в июне – июле месяцах. Шляпка у летних грибов немного меньше, нежели у поздних, диаметром до 10 сантиметров. У молодых маслят – шляпка округлая, а у старших – плоская.

Лиственных маслят же можно найти только среди кедровых сосен и лиственницы. Ножка лиственных грибочков гораздо выше, чем зернистых и поздних.

Масленок перечный (Chalciporus piperatus)

Важно знать, что ядовитых маслят, по мнению экспертов, к счастью, нет. Но у них существуют близнецы, желто – бурого окраса, на месте разреза шляпки появится синий цвет, что и отличает их от съедобных и вкусных маслят.

Их двойники же имеют неприятный вкус, и не порадуют ни в каком блюде. Яркий двойник называется перечным масленком. Спутать его со съедобным оригиналом невероятно просто, и он имеет горький вкус.

Как приготовить компост для шампиньонов Вы можете узнать из этой статьи.

Заготавливаем грибочки на зиму

Заготовка маслят на зиму начинается с чистки грибов

Многие любители полакомиться вкусными, свежими грибочками, интересуются, как заготовить маслята к зиме. Их можно:

Рассмотрим, как это делать правильно:

  1. Соление маслят менее популярное, нежели маринования. Для соления нужно больше времени, и много специй, а для маринования все есть в каждом доме, и именно этим методом сбережения грибов пользуется большинство людей. Тем не менее, именно соленые грибы подойдут больше в качестве закуски.
  2. Многие прибегают к замораживанию. Замороженные грибы подойдут для любых блюд, и сохранят свою свежесть и аромат на всю зиму. Главное выбирать свежий молодняк грибов, а иначе после размораживания у них будет пресный вкус. Правильным способом будет положить вымытые, сухие грибы в морозильную камеру по отдельности, для того, чтобы каждый грибочек не потерял форму, и через пару часов собрать все в пакет и положить обратно в морозилку. А размораживать уже зимой, лучше всего просто переложив пакет в холодильник.
  3. Чтобы сделать хорошую сушку, нужно тщательно подобрать грибы. Они обязательно должны быть здоровыми, плотными, свежими, без повреждений. Грибы мыть не нужно, только если на них земля из леса осталась, аккуратно стереть ее влажным полотенцем, и дать просохнуть.

    Обратите внимание: для сушки маслят (а также моховиков и подосиновиков) в основном берутся шляпки.

    Если грибы нужно засушить летом, естественным путем, на открытом солнце и воздухе, то этот процесс будет длиться не меньше 1 недели. Главное сушить только в солнечные и жаркие дни. Для этого нужно каждый кусочек нанизать с помощью иголки на нитку, и закрепить концы ниток к стене. Чтобы грибы не начали гнить, нужно избавиться от их соприкосновений друг с другом.

    В духовом шкафу грибы нужно сушить, разложив их на решетку, при температуре 50 – 70 градусов до готовности, постоянно посматривая за ними.

  4. Самым лучшим вариантом все же есть двухстепенная сушка. Сначала нужно немного подержать на солнце пару дней, а после досушить в духовке.
  5. Готовые сушеные грибы нужно герметично хранить либо в тряпичном мешке, предварительно постиранном в соленой воде и высушенном, или в стеклянной банке, с плотно закрытой крышкой.

Удаление кожицы со шляпок маслят гарантирует отсутствие соринок в приготовленном блюде

Маслята – грибы со своеобразными вкусовыми качествами, их нужно чистить обязательно. Хозяюшки очень любят добавлять их рацион, но мало из них знают, как правильно чистить их, и попросту портят продукт.

Главное, это правильно снять со шляпки всю кожицу, а это долгий и немного надоедливый процесс, и белые руки становятся черными, и трудно отмываются.

Чтобы защитить себя и свою кухню от подобной участи, рекомендуется очищать кожицу со срезанного гриба непосредственно в лесу. Перед любым приготовлением маслят, рекомендуется их немного прокипятить.

Домашние хитрости: если же неочищенные грибы пролежали какое-то время в доме, то лучше всего, перед чисткой, искупать в кипятке примерно 30 секунд, или подержать в сотейнике над горячим паром. В таком случае, шкурка снимется легче и без проблем.

Масленок – очень вкусный и желанный гость на столе и в блюде. Зная правильные технологии их чистки и обработки, они долго будут радовать вас и ваших гостей.

Из следующего видео Вы узнаете, как быстро и правильно почистить грибы маслята:

Источник: https://6sotok-dom.com/ogorod/griby/pravilnyj-ljogkij-sposob-chistki-maslyat.html

Что может быть приятней, чем прогулка в лесу на свежем воздухе, особенно, когда такое «путешествие» сопровождается сбором грибов? Так, например, на хвойной лесной опушке можно заметить красивую коричневую шляпку, смело выглядывающую из травы. Это маслёнок – очень вкусный съедобный представитель «грибного царства». И если вы встретили такой грибочек на своём пути, то вам очень повезло.

Данные плодовые тела не любят одиночества, поэтому рядом всегда найдутся его «сородичи». Таким образом, в вашей корзинке спустя время может появиться целый коллектив этих милых ребят. Однако романтика улетучивается, как только вы приходите домой и понимаете, что перед вами стоит нелёгкая задача, которая заключается в чистке грибов маслят.

Можно ли быстро почистить маслята и как это сделать?

За счёт липкой маслянистой плёнки на шляпках, чистка маслят несёт в себе определённые трудности. Однако с ними можно успешно справиться, если соблюдать очень простые правила, с которыми мы хотим сегодня поделиться.

Итак, чтобы узнать, как легко почистить маслята, предлагаем вам для начала ознакомиться с некоторыми полезными рекомендациями:

1. Если вы ранее никогда не сталкивались с этими грибочками, то необходимо знать, что процесс чистки начинается со шляпки и плавно переходит к ножке. Кроме того, не забывайте уделять внимание участку, находящемуся под шапочкой маслёнка, так как в этом месте также скапливается грязь и другой лесной мусор.

2. Тонкую кожицу с молодых грибов можно не снимать, чего нельзя сказать о взрослых особях. Важно помнить, что маслянистая плёнка придаёт блюду горьковатый вкус.

Некоторых гурманов эта особенность вовсе не смущает, а скорее даже наоборот. Однако есть ситуация, в которой удаление кожицы является обязательной. Это тот случай, когда вы собираетесь мариновать собранные маслята.

В противном случае, маринад приобретёт консистенцию киселя, и грибы приобретут крайне неаппетитный вид.

3. Почистить гриб маслёнок, как это ни странно звучит, можно только насухо. В отличие от других видов лесных плодовых тел, эти грибочки ни в коем случае нельзя замачивать в воде. Их губчатая структура прекрасно впитывает воду, а затем становится очень скользкой, что в свою очередь не даст вам даже просто удержать их в руках.

4. Моют маслята только после чистки, однако с этим процессом также затягивать не рекомендуется.

5. Заниматься чисткой грибов одному – дело довольно длительное и хлопотное. Поэтому, по возможности подключите членов своей семьи, и тогда эта процедура пройдёт незаметно и быстро.

6. Работать с маслятами рекомендуется в резиновых перчатках, дабы защитить себя от тёмных пятен, которые появляются на коже рук во время чистки и остаются надолго.

Подготовка

Перед тем, как начать обработку маслят и почистить их от плёнки, необходимо определиться, какой процесс переработки вы будете использовать в дальнейшем. Так, для сушки не обязательно очищать липкую кожицу.

Достаточно будет просто удалить песок и налипший мусор обычной жёсткой кисточкой. Если некоторые участки сильно загрязнены, то их можно соскоблить сухим ножом или просто вырезать. Затем с плодовых тел необходимо удалить остатки грязи, протерев мягкой тканью.

Следует также запомнить, что после чистки маслята не нужно мыть водой.

Однако если в дальнейшем вы собираетесь готовить блюда из грибов с тепловой обработкой, тогда желательно очищать плодовые тела тщательно. Как быстро почистить маслята от кожицы и других загрязнений? Оказывается, здесь можно применять различные способы, с которыми мы хотим вас познакомить. Можете выбрать тот, который считаете для себя наиболее удобным и простым.

Каждый опытный грибник знает, что кожица со шляпки грибочка легко и быстро снимается в двух ситуациях: сразу после среза или в результате небольшой подсушки.

Как тогда правильно почистить маслята, учитывая эту особенность? Оказывается, процесс чистки советуется проводить ещё в лесу, сразу после среза.

Для этого нужно аккуратно захватить ножом край плёночки и потянуть на себя, а остальную грязь отрезать или соскоблить. Но этот метод выгоден только в солнечную погоду, а также при небольшом урожае.

Предлагаем вам посмотреть наглядное видео, показывающее, как почистить маслята прямо в лесу:

Однако не все любители «тихой охоты» могут позволить себе почистить урожай сразу после сбора, особенно в пасмурную и влажную погоду. Ведь тогда плодовые тела также набирают в себя влагу.

Как почистить мокрые маслята в таком случае? Всё очень просто: придя домой, просто разложите их на ткань или газету прямо на полу в помещении. Подождите пару часов и можете смело приниматься за обработку.

А если погода позволяет, то можно положить маслята прямо во дворе на солнышко или в хорошо продуваемый тенёк. Через полтора часа сухая кожица снимется ножом безо всяких проблем.

Очистка с применением растительного масла

Как уже говорилось, основной проблемой во время чистки маслят является плёнка, постоянно прилипающая к коже рук и ножу. Поэтому почистить маслята, как оказалось, поможет обычное подсолнечное масло.

Хорошо смажьте им нож и руки, а затем приступайте к чистке. Время от времени повторяйте процедуру смазывания ножа. Надо сказать, что при таком варианте кожа рук не будет темнеть, а плёнка легко снимется с грибочка и никуда не прилипнет.

Затем уберите ножом загрязнения в зоне ножки и срежьте её кончик.

Очистка сухой губкой

А можно ли быстро почистить маслята без ножа и как это сделать? В таком случае используется обычная кухонная губка. Просто возьмите каждый грибочек и аккуратно протрите.

Этот метод действенен также для молодых экземпляров. В принципе, почистить мелкие маслята, как и в случае с их более зрелыми представителями, можно всеми упомянутыми способами.

Но как уже говорилось, со шляпок молодых грибочков совершенно не обязательно снимать кожицу.

Очистка при помощи кипятка

Следующий способ также считается популярным и востребованным.

Как быстро почистить маслята с помощью кипятка? Для этого необходимо выложить порцию плодовых тел в дуршлаг и держать над кастрюлей с кипящей водой около 30 сек.

Можно прямо в дуршлаге опустить маслята в кипяток на 2-3 мин, а затем несколько раз окунуть в холодную воду. Благодаря такому методу шляпка гриба с лёгкостью расстанется с липкой плёнкой.

Вы также можете посмотреть видео рекомендации, как быстро почистить маслята, используя кипяток:

Очистка солью

Этот способ распространяется на удаление оставшейся грязи после основной чистки. Дело в том, что соль прекрасно раскрывает поры гриба, в результате чего убираются даже самые мелкие загрязнения.

Итак, как почистить маслята солью и подготовить продукт к дальнейшей переработке? Просто положите очищенные грибы в таз с солёной водой (из расчёта 150 г соли на 1 л воды) на 15-20 мин, затем хорошенько промойте под проточной водой.

Надо сказать, что этот способ эффективен также для червивых плодовых тел. В солёном растворе черви всплывают на поверхность, а яйца насекомых оседают на дно.

Очистка при помощи марли

Хотим также поделиться с вами весьма оригинальным способом очистки маслят. Некоторые хозяйки с успехом используют в своём кухонном «арсенале» обыкновенную марлю, смоченную уксусом или подсолнечным маслом. Возьмите кусочек марли, сложите в несколько слоёв, плотно прижмите к шляпке маслёнка и потяните – плёнка удалится безо всяких усилий.

Чистка рук после маслят

Если вы всё-таки испачкали руки соком грибов, не расстраивайтесь. Есть надёжный способ избавиться от неприятных тёмных пятен. Используйте после чистки маслят лимонную кислоту, как самое эффективное средство. Налейте в глубокую ёмкость 0,5 л тёплой воды и растворите в ней 25 г лимонной кислоты.

Подержите руки в этом растворе не более 5 мин, а затем вымойте их с мылом. Эти два компонента (мыло и лимонная кислота), вступая друг с другом в реакцию, прекрасно очищают и осветляют кожу. Проникая глубоко под кожный покров, загрязнения на ваших руках с лёгкостью исчезнут.

Однако не забудьте после данной процедуры смазать свои руки жирным питательным кремом, дабы избежать обезвоживания в очищенной зоне.

Все вышеперечисленные способы очистки плодовых тел являются эффективными и проверенными временем. Поэтому, как лучше почистить маслята, каждая хозяйка выбирает для себя сама.

Источник: http://grib-info.ru/spravochnik-gribnika/chistim-maslyata-bez-truda.html

Ароматные маслята очень вкусны в супах, зажарке, пирогах, мясных блюдах. Но прежде чем использовать грибы по назначению, их нужно обязательно обработать. Не так уж и прост сколький упругий масленок: как чистить этот гриб, должна знать каждая хозяйка.

Зачем чистить маслята

Предварительная обработка маслят перед предполагает не только избавление от мусора и песка. Многие грибники советуют снимать пленку со шляпки. Мнения относительно такой чистки маслят разные. Кто-то не затрудняет себя такой работой и просто моет грибы, а кто-то скрупулезно чистить шляпки. Зачем?

Смысл в следующем:

• не счищенная с грибов пленка может придать им горьковатый вкус;

• освобожденные от пленки маслята получаются более нежными;

• при намокании пленки, покрывающей шляпку гриба, она становится «сопливой», а грибы могут слипнуться в один комок (особенно актуально для маринованных маслят);

• без пленки маслята получаются беленькими, красивыми, а с пленкой – темными.

Как бы то ни было, чистить маслята принято. Маленького размер грибы можно не трогать, так как снять с них пленочку практически нереально.

Собранные в сухой день грибы можно чистить сразу, на природе или дома. Если грибная охота велась под дождем, то маслята предварительно следует обсушить. Сделать это можно под тенистым навесом на свежем воздухе, разложив урожай на газетных листах, или дома.

Некоторые хозяйки обсушивают грибы при невысокой температуре в духовом шкафу, но в этом случае придется несколько раз закладывать порции, что не очень удобно. Проще разложить грибочки на рабочей поверхности стола или прямо на полу и дождаться естественного обветривания.

Если маслята собраны для засушивания, снимать пленку с них не нужно. Как чистить маслята в этом случае? Нужно взять довольно жесткую кисточку и смести с ножки и шляпки масленка прилипшие веточки, травинки, песок и прочий мусор. Если грязь налипла основательно, ее нужно соскоблить ножом либо просто срезать. Останется протереть каждый грибок мягкой чистой тряпочкой и отправить сушиться.

Как чистить масленок в лесу

Собрав урожай грибов, можно прямо в лесу заняться их очищением. Если денек стоит солнечный, грибы сухие, гораздо удобнее и приятнее обработать их сразу. Не придется тащить в дом лишнюю грязь, да и работать на природе не так скучно.

Как чистить маслята в полевых условиях? Все очень просто:

• кончик шляпки нужно аккуратно надломить;

• ножом для сбора грибного урожая подцепить краешек пленки и стянуть ее со шляпки.

Свежая кожица отделяется довольно легко, и чистка не займет много времени. Однако такой способ не подойдет, если погода дождливая. Намокшие шляпки становятся очень скользкими, придется везти урожай домой и подсушивать грибы.

Как чистить маслята дома

Привезенные домой маслята можно легко очистить с помощью кипятка. Для этого нужно всего лишь вскипятить в большой кастрюле 2-3 литра воды и бросить в кипящую жидкость маслята буквально на полминуты. После такого экстремального купания счистить пленку со шляпки не составит труда.

Другой вариант – подержать грибы на кипящей водой. Время пропаривания такое же – 30 секунд. Главное, чтобы пар был основательный, густой. В этом случае пленочка отделится легко.

Многие грибники знают, как неприятно прилипает пленка к рукам и ножу во время обработки маслят.

Клейкое вещество буквально прилипает к пальцам и режущей поверхности, что очень затрудняет работу.

Есть простой способ облегчить себе жизнь: пальцы рук и лезвие ножа нужно просто смазать растительным маслом. Это предотвратит наливание пленки и защитит пальцы от красящего грибного сока.

Если вы планируете чистить грибы в лесу, можно взять с собой пропитанную маслом ткань. Ее можно положить в полиэтиленовый мешочек: места займет немного, а чистку реально ускорит и сделает более комфортной.

Как чистить маслята: советы для хозяек

О многом заставляет задуматься крепенький, но капризный масленок: как чистить этот гриб, как его пожарить, нужно ли мариновать или проще засушить. Однако есть еще один важный момент, который может взволновать начинающих грибников: как избежать почернения кожи на руках и чем можно отмыть руки?

Дело в том, что после чистки в пальцы буквально въедается темный грибной сок. Чтобы избавиться от него, руки нужно обработать лимонным соком или раствором уксуса (взять столовый уксус и воду в равной пропорции).

Потемневшую кожу надо смочить кислым веществом. После того как кислота поработала, останется лишь потереть пальцы обычной пемзой или жесткой щеткой.

Затем все смыть, а на руки обязательно нанести увлажняющий или питательный крем.

Кстати, смазанные маслом пальцы не запачкаются темным соком. Вот еще несколько важных советов:

• ни в коем случае нельзя замачивать маслята перед чисткой. Дело в том, что структура грибной шляпки трубчатая, поэтому она легко набирает воду. Одновременно разбухает слизисто-маслянистая пленочка, покрывающая шляпку. В таком состоянии почистить маслята невозможно;

• можно стянуть пленку с гриба не ножом, а марлей. Для этого в шляпке очищенного грибочка надо прижать (довольно ощутимо, плотно) кусок обычной марли. Затем подцепить край масляной пленки, прилипшей к ткани, и потянуть за марлевый край;

• маслята крупного размера чистятся проще. Их нужно разрезать до плотной пленки, а затем потянуть половинки в разные стороны. Липкая кожица снимется легко и быстро.

Почищенные от пленки маслята получаются в блюдах более красивыми и не такими скользкими. Чистить или не чистить грибы, каждая хозяйка должна решить сама.

Источник: https://zhenskoe-mnenie.ru/themes/retsepty/kak-chistit-masliata-pred-prigotovleniem-skolzkii-maslenok-kak-chistit-kapriznyi-gribok/

Многие из нас любят есть в супах, пирогах, мясных запеканках и других блюдах маслята. Но прежде чем использовать грибы подобным образом, их обязательно нужно предварительно обработать.

Как чистить маслята быстро и правильно — знают не все, а поэтому на данный процесс у большинства грибников уходит уйма времени. Не так уж легко почистить упругий и скользкий масленок.

В данной статье вы узнаете простые, но действенные способы быстрой очистки этого гриба.

Нужно ли чистить маслята?

Чтобы облегчить себе задачу, некоторые люди, просто обмыв маслята, начинают их готовить. В то же время, многие грибники обрабатывают перед готовкой этот гриб не только путем удаления песка и мусора, но и снимают пленку со шляпки. Надо ли чистить маслята, или это необязательная процедура? Разберемся в этом вопросе подробно.

Важно! Прежде чем приступать к готовке любого блюда, не лишним будет иметь представление о том, какие продукты крепят стул.

Зачем чистить маслята?

Какими бы ни выглядели данные аргументы в пользу очистки маслят в ваших глазах, чистить подобные грибы принято обязательно.

Важно! Избежать участи очистки могут только мелкие грибочки, снять пленку из которых бывает практически невозможно.

Как чистить маслята в лесу?

Очисткой маслят можно заняться тут же в лесу после их сбора. Если денек стоит солнечные, то обработать их сразу на природе будет гораздо удобнее и приятнее, ведь вы избавите свой дом от лишней грязи.

Порядок действий:

  1. Надломите аккуратно кончик шляпки.
  2. Воспользуйтесь ножом для сбора грибного урожая, подцепите краешек пленки.
  3. Стяните ее со шляпки.

    Свежая пленочка отделяется достаточно легко — ее чистка не займет много времени.

Важно! Можно очистить пленку с масленка не ножом, а марлей.

Для этого нужно довольно сильно прижать марлю к шляпке гриба, затем подцепить край масляной пленки, прилипшей к ткани, и потянуть за край марли.

Однако если погода стоит дождливая, то такой способ на природе не подойдет. Намокшие грибы становятся очень скользкими, такой урожай придется везти домой и предварительно просушивать.

Как быстро почистить маслята в домашних условиях?

Наиболее простым и эффективным способом удалить пленку с шапочки масленка является метод с использованием кипятка. С его помощью можно значительно облегчить процесс очистки.

Порядок действий:

  1. Вскипятите 2-3 литра воды.
  2. В кипящую жидкость поместите на полминуты грибы.
  3. После этого остудите урожай. Удалить теперь пленку будет проще простого.
  4. Подцепите ножом краешек пленки и стяните с шапочки.

    Она должна легко и гладко удаляться с гриба, словно кожура с вареного картофеля.

Важно! Другой вариант этого способа – подержать грибы над кипящей водой на протяжении 30 секунд.

В случае густого основательного пара эффект получится тот же, что и при обработке маслят кипятком.

Как чистить маслята? Полезные советы для хозяек:

Важно! Если грибов много, то придется процедуру осуществлять в несколько этапов, так как все они на противень не поместятся.

Важно! Если вы планируете чистить грибы в лесу, предварительно возьмите пропитанную маслом тряпочку с собой. Ее можно положить в полиэтиленовый пакетик: места займет немного, а очистку урожая сделает более быстрой и комфортной.

Важно! После удаления грязи с кожи на руки нанесите увлажняющий или питательный крем.

Важно! Как готовить маслята, чтобы блюда были вкусными, вы также можете узнать на нашем сайте.

Маслята – очень вкусный гриб, его легко готовить, да и рецептов вкусных блюд с ним множество.

Однако чтобы не отравиться, чтобы пища выглядела более аппетитно и красиво, и чтобы готовые грибочки не были чересчур скользкими и слизистыми, рекомендуется их очищать от пленочки.

Используя полезную информацию о том, как быстро почистить маслята, вы сможете эффективно удалить ненужную часть гриба даже в лесу, при этом не запачкав свою кожу.

Источник: http://syard.sicom.pro/sovetyi/kak-chistit-maslyata/

Как следует чистить маслята?

Маслята – отличные съедобные грибы, которые внешним видом оправдывают свое название – шляпка гриба покрыта маслянистой пленкой, предохраняющей плодовое тело от пересыхания.

На липкой поверхности обильно скапливается лесной мусор – хвоинки, кусочки почвы, листочки, веточки, создающие проблемы при домашней переработке грибного урожая.

Как чистить маслята, чтобы максимально ускорить процесс кулинарной обработки грибов? Этот вопрос беспокоит многих грибников, предпочитающих собирать маслята.

Методы, как правильно следует чистить свежесобранные маслята, зависят от погодных условий во время сбора грибов. Если погода была сухая и солнечная, к очистке можно приступать сразу по прибытию из леса. В случае дождливого дня собранный урожай предварительно требуется подсушить на разосланной газете на полу или столе.

Чтобы избежать отравления, грибы рекомендуется собирать вдали от автомобильных дорог и промышленных предприятий. Плодовое тело активно впитывает в себя все окружающие его запахи и загрязнения воздуха. Употреблять в пищу продукты из растений, выросших в загрязненных отходами местах, опасно для жизни.

Подготовка маслят к приготовлению блюд

Перед тем, как начать чистить лесные грибы, требуется определиться, что из них будут готовить.

Для дальнейшей сушки грибного материала липкую пленку очищать не обязательно, достаточно убрать мусор со шляпки и ножки с помощью кисточки с жесткой щетиной.

Загрязненные места на ножке рекомендуется поскоблить острым ножом или очистить, срезав участки с налипшей грязью. Подготовленные продукты рекомендуется протереть мягкой тканью, сметая последние крупицы загрязнения. Мыть продукт перед сушкой не следует.

Если хозяйка собирается готовить грибные блюда с тепловой обработкой, можно тщательно очистить полностью грибы от липкой пленки. Простейший вариант – предварительно сырье немного подсушить. Тогда естественная пленка очищается быстро и без проблем.

Затем плодовые тела следует тщательно промыть в нескольких водах, чтобы наверняка удалить весь песок и другие загрязнения. Непромытое сырье может стать источником кишечного заражения. Консервирование плохо очищенных от грязи продуктов приводит к инфекциям, создающим опасность для жизни.

Можно аккуратно почистить найденные свежие грибы прямо в лесу при их сборе. Кожица быстро отделяется, если поддеть ее с помощью ножа, надломив аккуратно тонкий кончик шляпки. Однако такой способ очистки рекомендуется применять, если собираются только одни маслята, одинаковые по возрасту и размеру.

Не нужно собирать старые червивые грибы, чтобы избежать отравления. Чем больше шляпка плодового тела, тем тоньше пленка на ней, тем труднее ее почистить. Старые экземпляры следует обязательно разрезать на части, чтобы удалить червивые места, не дожидаясь пока пострадают окружающие плоды.

Хуже всего чистить приходится маленькие скользкие маслята, так как надо снимать кожицу, сросшуюся под шляпкой вокруг ножки. Ее надо подцепить острым концом ножа и снять полностью. Таким способом грибник предохраняется от сбора несъедобных похожих грибов с пластинками под шляпкой, которые можно увидеть, только сняв кожицу.

Правильно подготовить грибы перед предстоящей жаркой – значит обеспечить приготовление вкусного и полезного блюда, с содержанием белка в необходимом организму количестве. Сушеные грибочки рекомендуется тщательно промыть и предварительно замочить в воде на несколько часов.

Свежесобранные грибы можно сохранять в холодильнике не более 10-12 часов без обработки. При покупке сырья на рынке действуют те же требования, чтобы быстро почистить грибной материал. Хранить сырье можно на овощной полке без герметичной упаковки. Следует обеспечить грибам свободный доступ воздуха, так как, согревшись, они придут в негодность.

Не нужно замачивать маслята в воде до очистки. Трубчатая структура шляпки напитывается водой, а слизистая пленка набухает, делая процесс очистки практически невозможным. Чистить свежие лесные грибы от маслянистой пленки нужно только насухо.

Очистка лесного урожая с помощью кипятка

Существует еще один распространенный способ, как почистить лесные маслята быстро и легко. Грибной материал нужно окунуть в кипяток или подержать над густым паром около полуминуты. В результате пленка легко будет отделяться от тела плода, и почистить лесной урожай не составит труда.

Зачем требуется чистить липнущую шляпку от пленки – этот вопрос интересует многих грибников. Кожица на шляпке придает приготовленным блюдам горьковатый привкус, который многим не нравится. Хотя в супах оригинальная добавка вкуса привлекает любителей — гурманов.

Маринованные нечищеные маслята смотрятся достаточно отталкивающе. Можно отравиться, если употребить много грибов с неочищенной шкуркой, которая впитывает в себя окружающие запахи и загрязнения. Расстройство кишечника встречается наиболее часто.

Другие способы снятия пленки с маслят

Решение чистить или оставить пленку на лесном урожае каждая хозяйка принимает самостоятельно, но тщательно очистить маслята от почвенных загрязнений необходимо.

Народная мудрость богата на рецепты, как освободить масленок от липкой пленки:

очищенную от мусора шляпку плотно прижать к куску марли. Подцепить краешек пленки и содрать ее, потянув за марлю;

грибки с крупной шляпкой следует вертикально разрезать пополам до шкурки. Разводя в разные стороны половинки шляпки, аккуратно снять липкую пленку.

Загрязнение с рук смывается раствором уксуса или лимонной кислоты: смочить ладони жидкостью и потереть пемзой.

Правильно чистить свежесобранные маслята нужно, смазав руки растительным маслом, которое предохраняет появление темного налета на пальцах.

Окрашивающий пигмент содержится в пленке шляпки, которую следует очистить. Для ускорения процесса и удобства нужно смазать маслом также нож.

Рядом можно положить тряпочку, смоченную в растительном масле, которой регулярно следует протирать лезвие ножа, смазывать руки.

Чистить клейкую шляпку маслят – занятие утомительное. Поэтому необходима семейная помощь при большой добыче «тихой охоты». Совместными усилиями работа продвигается ускоренными темпами.

Лесные грибы – щедрый дар природы людям, воспользоваться которым можно с пользой. Своевременно очистить грибной продукт от загрязнения – значит обеспечить себя вкусной и полезной пищей на длительное время: консервацией, маринадами, сушеными плодами, сохранив в каждой баночке отголосок летне-осенней поры.

Источник: http://gribnichki.ru/zagotovka-i-hranenie/obrabotka-gribov/kak-sleduet-chistit-maslyata.html

Как почистить грибы маслята быстро и без проблем: легкие способы убрать пленку с маслят ножом и подручными способами в домашних условиях и в лесу после дождя

Среди грибов маслята занимают особое место. Свое название они получили благодаря своей скользкой поверхности, как будто смазанной маслом. Она то их и защищает от обветривания и пересыхания. Эти грибы можно готовить как угодно, применяя разные тепловые и холодные обработки. Только вот как правильно обработать грибы перед приготовлением, и нужно ли снимать с них кожицу, узнаете далее.

Нужно ли чистить маслята от кожицы и зачем?

Снять кожицу с маслят – занятие кропотливое, но сделать это нужно обязательно.

Все дело в том, что маслята, так же как и все грибы, имеют способность вбирать в себя яды и радиацию. Все это, а также излишний мусор, пыль и грязь скапливаются на кожице гриба, поэтому не поленитесь ее убрать. Скользкая шляпка, как магнитом притягивает к себе песок, сухую траву и землю.

Просто промыть грибы под проточной водой будет недостаточно. Вода не поможет смыть «липкость» с гриба, это касается и замачивания. Маслята словно губки моментально впитывают в себя влагу, отчего становятся еще более скользкими. И тогда очистить кожуру будет практически невозможно.

Лучшие способы быстро почистить маслята от кожицы

  1. Растительным маслом. Смажьте руки и нож подсолнечным маслом, так грибная пленка не будет липнуть к ножу и рукам во время чистки. По мере подсыхания смазывайте руки, сколько это будет необходимо.
  2. Кухонной губкой. Слегка подсушенные на солнышке маслята поскребите шершавой стороной кухонной губки. Только губка должна быть сухая и не сильно затертая, иначе толку от нее будет мало.
  3. Кипятком. Окуная или заливая маслята кипятком, вы размягчите кожицу и легче отслоите ее от шляпки.
  4. Марлей либо бумажными салфетками. Приложите к шляпке гриба указанный материал. За счет липкой верхушки, марля или салфетка крепко пристанут к ней, и в процессе снятия будут отдираться вместе с кожицей.
  5. Солевым раствором. Это, скорее, способ дополнительного очищения маслят с уже снятой шкуркой. Он заключается в замачивании грибов в соленой воде.

Как почистить маслята правильно?

При чистке маслят нет определенных правил, их избавляют от кожицы, как и остальные грибы.

Алгоритм очищения маслят таков:

Не обязательно сохранять целостность гриба, если вам удобно — вначале отрежьте ножку от шляпки.

Если необходимо очистить большое количество грибов — воспользуйтесь перчатками.

Как почистить маслята быстро без ножа: видео

Перед приготовлением маслята можно просто помыть, либо же потереть губкой. Многие выбирают именно эти способы очищения и утверждают, что на вкусе это никак не отражается.

Как почистить маслята быстро кипятком?

Довольно популярный метод очищения маслят – кипятком. Для этого можно испробовать несколько способов.

  1. Поместите грибы в дуршлаг и держите над паром полминуты-минуту.
  2. Окуните несколько раз дуршлаг с грибами в кипяток полностью.
  3. Ошпарьте маслята только что закипевшей водой.

Такая термическая обработка поможет кожице лучше отстать от тела гриба, а также уменьшит клейкость его шляпки.

Как почистить маслята быстро с уксусом?

Очень хорошо очистит грибы уксус. Испробуйте такие методы:

  1. На литр воды возьмите от двух до пяти ложек уксуса, раствор вскипятите.
  2. Закиньте маслята в дуршлаг и опустите его в полученную кипящую жидкость на полминуты. После такой процедуры шкурка на грибах станет более податливой к снятию.
  3. Отлично справится со снятием кожи с тела гриба губка, а если ее еще смочить в слабом уксусном растворе, то получится беспроигрышный вариант.
  4. Просто осторожненько протрите шляпы маслят, неприятная слизь уберется на раз-два.
  5. Потом замочите грибы в воде на полчаса. Так вымоются остатки грязи и песка.
  6. После этого полейте маслята водой с добавлением небольшого количества соли и уксуса.
  7. Также уксусная кислота поможет дополнительно продезинфицировать и убрать горечь, которая присуща этому грибу.

Помните, если замочить маслята в воде до того, как кожица будет снята, они станут еще более липкими и скользкими, а сами грибы пропитаются лишней жидкостью.

Как быстро почистить маслята с помощью соли?

Соль для очищения грибов используйте в виде раствора с водой. Грибы в солевом растворе замочите уже после снятия кожицы — это своего рода более глубокое очищение. Благодаря соли поры грибов хорошо открываются, и они промываются гораздо тщательнее.

Для приготовления соленой воды возьмите 100-200 г поваренной соли на литр воды.

Этот способ эффективен, когда попадаются червивые плодовые тела. Насекомые всплывут в воде, а личинки осядут на дно.

Только помните: обрабатывать грибы замачиванием в соли можно только после снятия верхнего слоя шляпки!

Как почистить маленькие маслята без проблем?

Многие домохозяйки не очищают маленькие маслята от кожицы вовсе. Грибы просто промывают или ошпаривают кипятком. Для некоторых гурманов именно горчинка пленки на шляпке становится изюминкой в приготовлении маслят. Если вы уверены в своих способностях грибника, то так и поступите.

Но в идеале все же нужно их очистить, поскольку маслята — грибы, способные накапливать излишки радиации.

К тому же, очистив маслята, вы сможете обезопасить себя от употребления в пищу ложных (перечных) маслят. Вторые — не ядовитые, но они имеют очень резкий вкус, что может попросту испортить все грибное блюдо.

Ножки перечных маслят разрисованы кольцами, еще они имеют более красный цвет шляпки. Найти отличия можно, только очистив грибы.

Разницу между грибами можете наблюдать на фотографии: слева — маслята, справа — ложные (перечные) маслята.

Как почистить мокрые маслята после дождя?

Особенно хорошо растут грибочки после дождя, и это самое удачно время для «тихой охоты». Только вот маслята, как уже упоминалось, впитывают влагу, словно губки, становятся более скользкими и вязкими. Для их сбора лучше выбрать сухую погоду, ну а если этого не случилось, то придется собрать их такими разбухшими. После их необходимо просушить:

Как почистить маслята правильно для жарки?

Вот, например, такой рецепт:

  1. Добавьте в сковороду равное количество растительного и сливочного масла.
  2. Мелко нашинкуйте лук и обжарьте на смеси масел. Не нужно доводить его до румяности, он должен немного размягчиться.
  3. Отправьте к луку маслята и жарьте их в течение пяти минут, много времени не понадобится, они и так уже проварились.
  4. Параллельно посолите, добавьте черный молотый перец, измельченный чеснок и пару ложек сметаны.
  5. Все это тушите под крышкой, перед подачей украсьте зеленью.

Как обработать маслята для заморозки?

Заморозить маслята можно несколькими способами:

Размораживайте грибы правильно: достав из морозильной камеры, оставьте их таять в холодильнике. Не торопите процесс, иначе целостность гриба нарушится, и он превратится в кашу.

Размороженные грибы нужно сразу использовать, иначе они станут рассадником микробов.

Вторично замораживать маслята не рекомендуется.

Как правильно обработать грибы маслята для маринования?

Очистите маслята и замаринуйте их по такому рецепту:

Самый быстрый и легкий способ почистить маслята от пленки

Вот довольно интересный, но в то же время очень простой способ избавить маслята от слизи и пленки на шляпке:

Правильно обработав маслята по нашим советам, вы порадуете себя и близких приготовленными грибочками с необычайным вкусом и характерным лесным ароматом.

Источник: http://qulady.ru/kak-pochistit-griby-maslyata-bystro-i-bez-problem-legkie-sposoby-ubrat-plenku-s-maslyat-nozhom-i-podruchnymi-sposobami-v-domashnih-usloviyah-i-v-lesu-posle-dozhdya.html

Вам будет интересно:

Поделиться:

Нет комментариев

mothersguide.ru

Чистка грибов маслят

Маслята представляют собой грибы, которые имеют прекрасные вкусовые качества и любимы многими. Эти съедобные плоды можно разыскать в лесу, часто у хвойных деревьев. Весьма приятно, что грибочки любят расти все вместе, что облегчает их сбор.

Масленок получил такое название ввиду своей маслянистой шляпки, которую и потребуется снять, как только вы принесете урожай домой. Шляпка у этого грибка имеет коричневый цвет, и на фоне травы ее достаточно легко увидеть. Из-за того, что поверхность маслянистая, к ней часто пристает много мусора и всего, что окружает грибок. Именно поэтому и важно снять ее, что бы не употреблять все это в пищу.

Когда вы занимаетесь поиском маслят, важно помнить, что собирать их у дороги или в месте, где плохая экология, не стоит, потому, как у гриба есть особенность, хорошо впитывать все то, что есть в воздухе. Пока этот плод вырастет, он может впитать довольно много токсичных веществ, что может привести даже к отравлению, хотя гриб совершенно не ядовит.

Чистка

Для того, что бы очищение гриба от маслянистой пленки прошло успешно, и гриб полностью был готов к употреблению, нужно знать некоторые нюансы, которые помогут сделать это быстро и результативно.

Для того, что бы правильно очистить масленок, нужно двигаться по направлению сверху, от шляпки, вниз, к ножке. Стоит помнить, что под шляпкой тоже важная зона, куда попадает вся та же грязь, что и на поверхность гриба, потому чистить ее не менее важно, чем любую другую часть масленка.

Пленка, которая есть на грибе, может оставаться не тронутой, только если это молодой грибочек. Для таких представителей удаление верхнего слоя со шляпки не требуется. Блюда приготовленные с таких продуктов получаются очень вкусными, а главное – низкокалорийными. Очень многие дамы мечтают кушать такое блюдо, что бы оно было вкусным, и с малым количеством калорий. Маслята, особенно если готовить их на пару, являются именно таким вариантом.

Взрослые грибы нуждаются в том, что бы пленку с них сняли, в противном случае, еда из них будет с горьким привкусом, что испортит все впечатление от блюда. Конечно, есть такие люди, которым такой оригинальный вкус по нраву, но большинство все же предпочитает чистый и приятный аромат маслят, который можно получить, только сняв пленку.

Интересно будет рассказать о том, что маслята, которые подвергают маринаду, обязательно нужно чистить, иначе вместо чистой жидкости в банке будет подобие киселя, а грибы станут очень непрезентабельными на внешний вид.

Готовясь к чистке маслят нужно запомнить одно очень важное правило: эти грибы не должны контактировать с водой, иначе очистить их будет невозможно. Многие слышали о том, что грибы хорошо чистятся, если их замачивают или пропаривают, но это правильно не распространяется на маслята. Этот гриб имеет такое строение, что вся вода, в которой они располагаются, будет ими же и абсорбирована. После таких водных процедур чистка грибов будет невозможна, потому как просто удержать их в руках будет крайне проблематично, они станут совершенно скользкими. В том случае, если при сборе этих продуктов вы попали в дождь, или незадолго до этого погода была с осадками, то грибы должны быть полностью высушены дома, прежде чем стоит браться за их чистку. Как только у вас получилось очистить масленок, тогда его уже можно помыть, однако и тут передерживать в водной среде его не стоит, что бы он не потерял вкусовые качества и внешний вид, при готовке.

Если вы желаете накормить всю свою семью, то лучше попросить у них помощи, потому как почистить большое количество этих малышей весьма не просто. За дружной компанией и работа быстрее продвигаться будет.

Последнее, что хотелось бы сказать неопытному грибнику, так это то, что при работе с маслятами рекомендуется одевать резиновые перчатки. Структура гриба такова, что после длительного контакта с ним на руках выступают пятна темного цвета. Такая пятнистость выводится с большим трудом и далеко не сразу.

Варианты очистки маслят

Для того, что бы узнать, как быстро почистить маслята, нужно изучить все возможные методики, которые на данный момент разработаны людьми. Прежде чем начинать работу с грибами, стоит продумать то, что именно с ними вы будете делать, сушить, мариновать, жарить и прочее. Это важно потому, что для разных процессов идет различная обработка гриба. При высушивании маслят не нужно их чистить от пленки, потребуется только снять тот мусор, что есть на самом грибке. Чаще всего для этого используют жесткую кисточку, которая хорошо справляется с подобной работой, не повреждая при этом гриб. Если есть особо грязные или испорченные места, их обрезают ножом. Если же на масленке осталась грязь, то его достаточно протереть простоя тряпкой, главное, что бы она была достаточно мягкой.

Если маслята станут каким-то блюдом, вы их планируете варить или жарить, то тут не обойтись без полной очистки грибочка. Для того, что бы сделать этот процесс максимально быстрым нужно знать некоторые секреты. Грибник говорят, что лучше всего грибы чистятся сразу, как их сорвали, в самом лесу. Если у вас есть достаточное количество времени, или помощники для проведения таких манипуляций, то снятие шкурок будет легким и быстрым.

Для того, что бы снять верхний слой со шляпки, нужно ножом захватить его край и потянуть в свою сторону. Пленка снимется без усилий. Если на грибе остались какие-то загрязнения, их нужно сразу убрать ножиком.

В том случае, если при сборе урожая погода была влажной, то чистить грибы нельзя, их стоит принести домой, разложить так, что бы они быстро просохли, и только тогда приниматься за чистку. Сам процесс повторяет предыдущий вариант, шкурка снимается при помощи ножа, достаточно просто.

Другим вариантом очищения гриба от пленки является растительное масло. Ввиду того, что маслянистая пленка гриба липкая по структуре, она прилипает то к рукам, то к ножу, что и составляет дискомфорт при очистке грибка. Для того, что бы проблема исчезла, стоит всего лишь смочить руки и нож в растительном масле, что поможет избежать прилипания, и шкурка легко снимется. Когда эта часть работы готова, нужно лишь убрать оставшиеся грязные участки на продукте и обрезать кончик ножки.

При работе с молодыми маслятами в очистке поможет мочалка. Ею нужно аккуратно протереть поверхность гриба, чего будет вполне достаточно. Шкурка такого грибочка не вредит вкусу готового блюда, потому снимать ее совсем не нужно.

Еще одним действенным методом является кипяток. Если поместить маслята в дуршлаг и подержать над кипятком в течение тридцати секунд, то пленочка очень легко снимется с гриба, для чего не нужен будет даже нож. Можно грибы опустить прямо в кипящую воду и оставить их там на две или три минуты. После этого обязательно обмыть их холодной водой несколько раз. После такого душа грибы также будут, хорошо чистится.

После того, как шкурка была снята, почищенные грибы нужно тщательно освободить от оставшегося мусора. Для этого самым эффективным способом является солевой раствор. В кастрюлю следует налить литр воды и всыпать туда же сто пятьдесят грамм соли. В такую воду помещаются маслята. Соль помогает порам гриба раскрыться, тем самым, выгоняя всю грязь, которая там может находиться. При таком очищении даже червячки и их яйца извлекаются из продукта. Когда прошло минут двадцать, воду можно слить. Грибы промываются под красном и готовы к готовке.

Очищение рук при работе с маслятами

В том случае, если вы чистили эти грибы без перчаток, то появления пятен не избежать. Но огорчаться не стоит, потому, как даже с такой неприятностью можно справиться. Для того, что бы осуществить эту процедуру, стоит взять лимонную кислоту и всыпать ее в воду, сделав такой раствор. Пол литра воды будут оптимальным количеством для этого, лучше, что бы она была теплая. Лимонной кислоты берется двадцать пять грамм. Руки нужно держать в таком растворе только пять минут и не более. После ванночки нужно сразу помять руки мылом. Именно реакция мыла и лимонной кислоты, избавляет от пятен на руках. Когда вы все сделали, лучше смазать руки кремом, желательно наиболее жирным, что бы предотвратить обезвоживания тех зон, которые подверглись реакции.

gribportal.ru

Как обработать и приготовить маслята в домашних условиях и по хорошим рецептам?

Даже будучи бывалым грибником и зная как обработать и приготовить маслята, захочется усовершенствовать свои познания в области переработки грибного урожая и получить новый опыт. Новички же в данном вопросе найдут для себя всю нужную информацию и научатся правильно применять ее на практике.

Как выглядят маслята?

Тем, кто впервые отправляется на грибную охоту или совершенствует свои познания, будет не лишним узнать, как выглядят маслята ложные и съедобные, как их отличить от других подвидов и не спутать с поганками.

  1. Масленок настоящий с желтоватой мякотью растет с мая по ноябрь, двойников не имеет.
  2. Рыжий масленок имеет шляпку характерного цвета с красноватым оттенком.
  3. Козляк или сухой масленок появляется в августе и не требует очистки шляпки.
  4. Желто-бурый гриб имеет бархатистую шляпку с мелкими чешуйками.
  5. Зернистый масленок покрыт мелкими капельками сока на пористой части.
  6. Примечательные маслята покрыты крупными красно-коричневыми чешуйками.
  7. Хорошо узнаваем сибирский масленок с грязно-желтой или желто-оливковой шляпкой.
  8. Серый масленок синеет на срезе и имеет на ножке белое кольцо.
  9. Широкое кольцо обрамляет ножку рыже-красного масленка.
  10. Рубиновый масленок выгодно отличается яркой цветовой палитрой от других грибов.
  11. Шляпка раскрашенного масленка покрыта чешуйками, а мякоть краснеет на срезе.
  12. Ножку лиственничного масленка окутывает желтое кольцо.
  13. У кедрового масленка яркий фруктово-миндальный аромат.
  14. Желтоватый масленок можно узнать по слизистому кольцу.
  15. Белый масленок отличается от подберезовика цветом шляпки.
  16. Гриб Беллини с массивной ножкой и имеет светло-коричневую шляпку.
  17. Многочисленные разновидности маслят практически не имеют ложных двойников-поганок. За желаемый гриб можно принять только условно-съедобный перечный гриб.
  18. Весьма съедобная еловая мокруха.

Как чистить маслята?

Научившись распознавать гриб в лесу, не помешает узнать, как быстро почистить маслята.

  1. Чистить грибы следует в первые несколько часов после сбора. Предпочтительно делать это на сухую, приступая к мытью грибной массы уже после очистки.
  2. Самый простой способ – поддеть краешек пленки ножом и снять ее со шляпки.
  3. Облегчить снятие пленки удастся, опустив каждую шляпку предварительно на несколько секунд в кипяток и тут же очистив.
  4. Без ножа очистить гриб получится, если разломать его пополам, а затем развести две половинки шляпки в стороны и снять пленку.

Чем отмыть руки после грибов маслят?

После очистки грибов без перчаток руки покрываются коричневым, трудно смываемым налетом. Как отмыть руки от маслят помогут узнать рекомендации следующего раздела.

  1. Легко справиться с загрязнением поможет лимонная кислота, которую можно просто нанести на увлажненные ладони и немного потереть или приготовить ванночку. Для этого пакетик вещества растворяют в литре воды и опускают в раствор руки на 10 минут.
  2. Вместо лимонной кислоты подойдет столовый уксус 9%, стакан которого нужно налить в литр воды и подержать в растворе руки 5 минут.
  3. Очистить темные участки можно при помощи средства для снятия лака с ацетоном или кашицей из пищевой соды и воды, которой протирают загрязнения ватным тампоном.
  4. Остатки загрязнений смывают хозяйственным мылом, после чего смазывают руки кремом.

Как готовить грибы маслята?

Блюда из маслят радуют глаз разнообразием и удовлетворяют вкусовые потребности едоков с самыми разносторонними вкусами. Собранные, почищенные и отваренные грибы – отличная основа для получения соленый, закусок, первых и вторых кулинарных композиций.

  1. Маслята жарят на сковороде просто так, с луком или другими компонентами.
  2. Грибы добавляют в супы, готовят с картошкой, дополняют ими всевозможные рагу, тушеное мясо, рыбу, морепродукты, используют для начинки в выпечку.
  3. Весомую долю в кулинарии занимает приготовление маслят на зиму в виде солений, маринованных закусок или получения многокомпонентных заготовок с овощами.

Как пожарить маслята?

Жареные маслята – рецепт самого простого блюда из грибов, которое можно подать просто так с хлебом, дополнить им отваренный или жареный картофель, вареную гречку, другие злаки, макаронные изделия. В конце жарки грибов можно приправить их измельченным зубчиком чеснока, мелко нарубленной свежей зеленью.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Маслята очищают, промывают, по надобности разрезают на части и отваривают в подсоленной воде в течение 10 минут.
  2. Откидывают грибную массу на дуршлаг, дают стечь воде.
  3. На масле обжаривают до полуготовности лук.
  4. Закладывают грибы, готовят до легкого румянца.
  5. Маслята жареные с луком подают с пылу с жару или в остывшем виде.

Маслята жареные с картошкой – рецепт

Усвоив как обработать и приготовить маслята, удастся сделать вкуснейший сытный ужин, пожарив грибы вместе с картофелем, молодым или более зрелым. При уверенности в отменном качестве и свежести маслят их можно предварительно не отваривать, а сразу же применить для обжаривания с нарезанными овощами.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. На масле обжаривают до полуготовности лук.
  2. Добавляют подготовленные очищенные, промытые и нарезанные маслята и жарят при помешивании практически до готовности.
  3. Закладывают очищенный и измельченный соломкой картофель.
  4. Жарят маслята с картошкой до готовности последней, солят, перчат и подают.

Грибная икра из маслят

Непередаваемый насыщенный вкус и яркий аромат лесных грибов будет иметь приготовленная икра из маслят. Представленный лаконичный состав закуски можно расширить по желанию добавлением припущенной в масле моркови, измельченных помидоров без кожицы, сладкого болгарского перца или специй на свой вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Грибы чистят, отваривают, перекручивают через мясорубку.
  2. Тем же манером измельчают лук, припускают на сковороде до испарения лишней влаги.
  3. Добавляют перекрученные маслята, тушат 1 час.
  4. Приправляют массу солью, перцем, сахаром, вмешивают измельченный чеснок, прогревают 3 минуты.
  5. Раскладывают горячую массу по стерильным банкам, положив на дно лавр, перец, гвоздику.
  6. Прикрывают емкости крышками, хранят икру в холодильнике.

Суп из маслят

Суп из свежих маслят может быть сварен с вермишелью, рисом, гречкой, другой крупой или в сугубо овощном составе, добавив в качестве наполнителя зеленый горошек, кукурузу, сладкий болгарский перец и другие овощи. Еще насыщеннее вкус и аромат горячего станет, если добавить в поджарку нарезанный стебель сельдерея.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Нарезают очищенный картофель, заливают водой и отваривают практически до готовности.
  2. Добавляют вермишель и поджарку из лука, моркови и предварительно отваренных грибов.
  3. Приправляют горячее, проваривают немного, приправляют зеленью, дают настояться 20 минут.

Грибница из маслят – рецепт

Грибница из маслят – густая разновидность насыщенного грибного супа, которую сгущают путем добавления взбитых яиц или добавлением сыра. Базовый овощной набор состоит из нарезанного картофеля, лука и моркови, однако не возбраняется использовать и другие овощные составляющие на свой выбор и вкус.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Грибы нарезают, отваривают в воде 20 минут.
  2. Добавляют картофель, обжаренные на масле лук с морковью.
  3. Через 10 минут закладывают в кастрюлю сыр, чеснок, приправы, проваривают в течение пяти минут.
  4. Подают горячую грибницу с зеленью.

Маслята жареные в сметане

Максимально ярко раскрывает вкус лесных грибов приготовление маслят в сметане. Можно взять и жирные сливки, потушив в них блюдо после обжаривания составляющих. Тем, кто предпочитает более пикантные закуски, можно добавить в конце тушения измельченный чеснок, мелко нарубленную свежую зелень.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Маслята подготавливают, отваривают в течение 25 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. На растительном масле обжаривают нарезанный лук до полуготовности.
  3. Добавляют отваренные грибы, жарят до легкого румянца.
  4. Закладывают сметану, приправляют блюдо солью, перцем, протушивают несколько минут.

Заготовка маслят на зиму

Помогут заготовить маслята на зиму рецепты приготовления маринованных грибов или соленых в банках или бочках. Для хранения последних понадобится погреб, прохладный подвал или свободное место в холодильнике. Хрустящие грибочки подают с маслом, нарезанным луком, чесноком или используют для приготовления блюд.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Очищенные маслята отваривают в подсоленной и слегка подкисленной воде 25 минут, откидывают на дуршлаг.
  2. Укладывают грибы шляпками вниз, посыпая слои солью, зеленью, чесноком и пряностями.
  3. Прижимают грибную массу грузом и оставляют на 24 часа.
  4. Раскладывают соленье по банкам вместе с рассолом, прикрывают крышками, помещают в холодильник.

Рецепт маринования маслят

Мариновать маслята в домашних условиях можно с участием уксусной кислоты, столового уксуса или лимонной кислоты, рассчитав правильные пропорции добавки. В качестве пряного ассорти используют классический микс из лавра и горошин перца или добавляют для большей пикантности гвоздику, душистый перец, корицу.

Ингредиенты:

Приготовление

  1. Маслята чистят, отваривают в течение 15 минут.
  2. Кипятят воду с добавлением соли и сахара.
  3. Закладывают грибы, дают закипеть, вливают уксус.
  4. Раскладывают грибы с маринадом по стерильным банкам, добавив в каждую чеснок, лавр, горошины перца, гвоздику.
  5. Укупоривают емкости крышками укутывают до полного остывания.

Маслята - заморозка на зиму

Когда заготовки из маслят в виде солений сделаны, можно оставшиеся заморозить в камере при наличии в ней свободного места.

  1. Грибы чистят, промывают, складывают в кастрюлю для варки.
  2. Доливают воду, чтобы она покрывала грибы наполовину.
  3. Доводят грибную массу до кипения, добавляют по желанию соль, перец, лавр, другие пряности.
  4. Варят грибы 30 минут, откидывают на дуршлаг, оставляют для стекания влаги и до полного остывания.
  5. Перекладывают грибную массу в пакеты для заморозки или контейнера и помещают для хранения в морозилку.

Как сушить маслята?

Разобравшись как обработать и правильно приготовить маслята, сделав из них заготовки и соленья, останется только засушить собранный урожай. Подобная заготовка хороша при приготовлении супов, вторых блюд.

  1. Собранные свежие грибы очищают при помощи ножа или мочалки, убирают загрязнения при помощи сухой салфетки. Мыть грибы перед сушкой не рекомендуют.
  2. Крупные грибы нарезают ломтиками до 5 мм, мелкие оставляют целиком.
  3. Для сушения в электросушилке раскладывают нарезку на решетке и сушат при 50 градусах.
  4. Применить для сушки можно духовку, настроив ее на температурный режим 60 градусов. Дверцу устройства необходимо держать приоткрытой и время от времени менять местами противни, чередуя уровни.
  5. Быстро готовить сушеные маслята в аэрогриле, используя температурный режим 70 градусов. Уже через 1,5 часа заготовка будет готова.
  6. Сушеный продукт хранят в сухом, защищенном от сторонних запахов месте. Для этого перекладывают грибную массу в чистые банки с крышками, в вакуумные или бумажные пакеты, тканевые мешочки.
Статьи по теме:
Рапаны - что это такое, польза моллюсков и лучшие рецепты их приготовления

Рапаны, что это такое, знают досконально жители прибрежных регионов и те, кто являются фанатами различного рода морепродуктов. Дилетантам в данном вопросе будет интересна базовая информация о моллюсках и способы их применения в кулинарии.

Раф кофе - что это и как готовить в домашних условиях?

Раф кофе, что это, знают не все обыватели, хотя, возможно, и пробовали напиток в ближайшей кофейне. Существует не одна разновидность нежнейшего питья, которое может быть приготовлено по классическому рецепту или с отступлениями от общих правил.

Калина - рецепты вкусных блюд и заготовки ягод на зиму

Калина, рецепты которой можно смело отнести в разряд здорового питания и народной медицины, является ценной ягодой, не имеющей себе равных по полезным свойствам. Правильная переработка сырья позволит получить совершенный вкус блюд и заготовок.

Как приготовить хрен по вкусным и не сложным рецептам?

Как приготовить хрен, чтобы закуски и напитки из него вышли максимально полезными и вкусными, интересно знать каждой хозяйке. В кулинарии широко используют не только корневую часть растения, но и его листья – из них выходит отличная аджика.

womanadvice.ru


Смотрите также